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江南如此吸引:翡翠江南


以前因工作關係,一年下來總有幾次跑去上海跟周邊地區的日子,現在少了這些勞動,所以也少了品嚐上海跟蘇杭菜的機會。這天知道有機會跟食友來品嚐那些地方的美食,心中連聲叫好便應邀到來。
前菜先來江南六小碟,楊州香肴蹄做得肉味夠濃,梁溪脆鱔的鱔條是名副其實的香脆 香蔥海蜇花入口無渣,話梅鮮山葵帶開胃微酸也有助降低膽固醇,千層青瓜脆的瓜身脆綠也爽脆,秘製酒糟蛋的酒香剛好,不會掩過蛋黃香。
吃過六小碟杭州火朣神仙鴨這湯品先上,上檯已聞到濃郁的金華火腿味,其味道也在口中久久不散。另白色的魚丸是師傅手打的而成,除了魚肉還加入蛋白,入口口感綿軟。而熬過湯的鴨肉與金華火腿也不要錯過,味道也不過鹹仍有肉香。

鴿蛋吐司的賣相有點像蝦多士,大廚還加了兩顆青豆做眼睛,中間其實藏好了白鴿蛋,白鴿蛋的口感吃得出是比較細嫩爽滑,營養比其他蛋更豐富。
清炒河蝦仁中的蝦仁只有姆指一般大小的河蝦,但它卻清甜爽口,加一點香醋更加帶出鮮味。 
茶燻小黃魚要將黃魚先開邊再茶燻,出來的燻香完全融入魚肉之中,魚肉又夠滑溜相當有驚喜,唯獨要小心品嚐因細骨較多。另外這是不在餐牌的菜式,要預早一天訂才吃到,定價$68一條而四條起。
無錫肉骨頭。這經典無錫名菜用新鮮豬肋排去做,燒煮得入味而鹹中帶甜,吃來油而不膩,骨肉一咬即可分離。
油淋子雞的做法看名稱就可知一二,是大廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋在雞上,務求令雞皮吃起來酥脆才上碟,雞皮吃著是香脆卻不太油膩。
火朣片津白的白菜煮得軟爛吸收了金華火腿的鹹香後再飽也值得一吃
點心來了黑豚肉小籠包,這個用上鹿兒島豚肉入饌,湯汁也不少而肉味比以往吃過的清淡一點。

擔擔手工竹炭麵的麵身是手工製作的,口感爽滑有點像意大利粉,配上帶濃香花生味道的湯底,雖不是用上常見的擔擔麵的麵條,但也沒太大的違和感。
到了尾聲便來了養生八寶茶。茶碗裡已放有八種養生材料,店員會先加入滾水,再加蓋焗幾分鐘就可以。它的味道甜甜的也有滋陰潤肺的功效。
金箔阿膠涷跟慈禧豌豆黃一同上碟,阿膠涷口感煙韌而豌豆黃帶一絲絲的豆香而不過甜。
吃罷這晚的美膳,不知何解想起一個大台的舊節目"江山如此多fun",心中自然的配對了下聯的"江南如此吸引",吃罷正是此感覺。

翡翠江南
地址:灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號舖
電話:2573 8844

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