迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

意南意北傳統風味 : Cucina


今晚又跟食友重臨Maco Polo Hongkong的Cucina,只因來自意大利的米芝蓮一星名廚Fabrizio Tesse由9月20日至24日於此作客席廚師,與店家意籍總廚Andrea Delzanno合作帶來意大利南及北部的傳統佳餚,呈獻出今晚的美景美酒配對盛宴
前菜是淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝,今晚更可近距離欣賞兩位大廚的示範
大廚用牛油、香草和蒜頭炒過香味濃郁的牛肝菌,煮好放在煎成外層微脆的鵝肝上,再配半熟的鮮甜淡水小龍蝦便完成。這道海洋與陸地食材結合的頭盤將香濃鮮集於一身,令人印象深刻配上味道清爽Vietti皮埃蒙特酒莊的Roero Arneis, Piedmont, 2016可中和鵝肝的油膩感
接著是意大利短通粉伴八爪魚及海草這個南意傳統菜式的醬汁由紅酒與茄汁組成,當中除了彈牙八爪魚還有少量吞拿魚及炸脆海草作伴,整體味道偏重但配上吸汁的短通粉效果很不錯而濃重口味跟單寧重一點的Barbera d'Alba DOC, Tre Vigne,  2015是不謀而合的一對

新派日菜伴夜景 : 天穴 ANA Ten



天穴座落海港城近Lcx盡頭的位置當中的一排落地玻璃窗令客人可安座而一覽維港全景只是這感覺已叫人心擴神怡 加上餐廳附設室外座位坐在室外看維港的景色感覺更真實
友人叫來的酒吞童子外型吸引,當中混合了伏特加跟自家製紅菜頭漿及柚子汁和橙汁才完成最後注入葫蘆內便成就了這個吸睛的cocktail。 
自己點了的是漂脈啟發來自雞尾酒Pina Colada所以用上椰子水、鮮奶、菠蘿汁、檸檬汁做成自家鮮奶糖漿調酒師再加入Havana Club 3 years冧酒作基酒,混入日本抹茶和加入青檬汁令這雞尾酒入口更清新 。
油甘魚薄切鵝肝粒配南高梅醋醬是店家的創意刺身菜式,油甘魚用上九州的出品所以肉質結實且有纖細油花,配上自家慢煮的濃郁鵝肝粒,令魚肉中隱隱滲出鵝肝油香成。 另外大廚亦用南高梅、日本酒、白糖和酢自家煮成醋醬做成日式風格的醬汁來代替鵝肝常用的酸醬而這醬汁亦將油甘魚刺身的魚味更突出。

經典真味:皇御園


幾個月之前已有聽聞九龍灣多了家由米芝蓮二星大廚主理的高級粵菜,是晚就與幾位朋友來皇御園,品賞曾師傅的出品
前菜是金裝三小碟。極品蜜汁叉燒用上本地豬脢頭肉,有咬口又不會太腍,肉味濃郁又少許燶邊,這帶焦香的脆口令人口味松露蟲草花也是道涼菜,當中用了金菇、蟲草花、甘筍絲和松露,松露味道挺突出,配搭味道較淡的金菇和蟲草花就恰到好處,再加入爽脆甘筍絲口感更豐富最後的醋香鱈魚粒跟鎮江醋醋醬經過加工帶果香令它酸香並重,最驚喜的是鱈魚粒外層香脆且魚肉嫰滑口感一流。
濃湯燉海中寶是大廚的拿手燉湯,用雞肉、豬骨和金華火腿等熬製的湯頭,配以花膠、鮑魚、乾瑤柱、冬菇、海參和菜膽等名貴材料,味道之濃是沒有不好喝的理由。
主菜先來腿粒蛋白蝦球桂花蚌蒸蛋的口感滑得好像會直滑入喉嚨;另蝦球厚身而桂花蚌又爽口彈牙,兩者都是鮮味十足的好材料。

Chandon夏季限定:Spasso


八月間來到的兩次風球,打亂了一些安排好的計劃 ,其中一次的happy hour也被迫取消,不過要做的事還是想做了才心息,星期三放工便來Spasso享受一下happy hour的悠閒。
餐廳坐落尖東海旁,在盛夏的日子,放工趕過來可坐下慢慢看著夕陽下沉換上星月交映的光景,不看日月的也可欣賞逄星期三happy hour的樂隊現場獻唱。

Chandon夏季限定版造型充滿夏日派對氣氛,很適合於沙灘派對、船河或poolside BBQ party等歡聚時刻中感受氣泡的魅力。

七時開始的Chandon Summer Theme(每位$298)包括意式下酒小吃Italian canapés跟兩小時的Chandon free flow任飲及惹味佐酒小吃,加上今晚的即場獻唱氣氛更輕鬆。

快閃東京吃吃吃:第二日 (東大本鄉食堂 かき氷工房雪菓 拉麵店蔦 Micasadeco&Cafe 鶯谷燒肉)



今朝睡到自然醒,十點多起床換衫又出發,第一站先去東京大學的本鄉食堂。

雖有地鐵pass但要很迂迴的才去到東大,所以決定步行30分鐘走路過去,途中經過根津地區,發現街道兩旁有不少懷舊小店,看來以後值得再花時間去逛逛。

第一次來東京大學,校園優美也隱隱渗出莊嚴氣氛,如果十一月底安排到時間,也想會再來這裡看銀杏樹的美景。
本鄉食堂平日在高峰時間不接待非學生和教職員的人客,而今天是周日所以沒問題,不過只營業至下午2點,加上校園好像有其他活動,今天來飯堂的遊人也不少。
很可惜周日有一半食物都不供應,就在食物模型櫃中選了和定食680円。先排隊購票再到樓下取餐,而餐具和茶水都是自助的。

簡單來說賣相普通但出品的味道是不錯的,以這價格對得起質素雖未好得要專程來,不過看看人家大學食堂的出品也挺有趣。
離開大學走了十分鐘到地鐵站,打算到巢鴨再吃刨冰,不過在巢鴨站出口附近就是米芝蓮一星拉麵店「蔦」,既然來到就試試有多厲害。

魯肉飯更驚喜:三星台菜食堂 Tristar Kitchen


身邊有位好友超愛牛肉麵,月前一起去台北遊玩,下機便嚷著要找牛肉麵,最後兩天兩夜只吃了兩家所以一直投訴未吃夠,剛好雜誌介紹銅鑼灣一家新的正宗台灣牛肉麵店,就第一時間通知她並相約一起試
周六下午三點左右去到,雖過了午餐時間但客人不少。裝潢有點像文青咖啡店坐在窗旁的二人位,天然光透過玻璃照射到室內感覺開揚。
點菜紙除了主打牛肉麵,還有滷肉飯和台式小吃。兩個人吃不了太多,只點了三星牛肉麵、魯肉飯和皮蛋豆腐,還有凍的冬瓜檸檬。
台灣喝到的冬瓜茶一向比較甜,這裡的加了檸檬,喝起來比較清爽。
等了一會三星牛肉麵終於上檯台灣牛肉麵一般都着重湯頭,這裏的湯底用了大量牛骨熬煮,所以湯的顏色很深,但喝起來又不過濃而帶輕微辣味如偏愛重口味的可能覺得不夠喉因少了牛油香,不過整體來說已算做得不錯。配料有牛筋、牛肚和牛肋肉,牛筋和牛肚煮得夠腍入味,而牛肋肉口感好也有濃郁牛味另麵條驟眼看似較偏而腍身,但吃著也頗有咬口。友人也對這碗牛肉麵的評價不俗,說可以止牛肉麵的癮。

快閃東京吃吃吃:第一日 (ひみつ堂刨冰 小川町金壽司 Harry Hedgehog Cafe つるとんたん烏冬店 Yelo刨冰 亞美橫丁 やきとり文樂)


忘記了當初為什麼這個時候想來東京走一趟,應該因看到便宜機票吧?不過三日兩夜是有點趕,只是已經沒多少年假剩下,只留在東京的話其實也夠用。今次三日兩夜之旅連手提行李箱也沒帶,只帶兩個背包就出發。由於沒有寄艙行李,一落機過完海關就可直出,前後用了不到半小時就過了境。

第一次坐香草航空, 班機本來是凌晨二時飛的,但發前一星期通知卻改為三時,不過回程又改晚了一點,所以逗留東京的時間沒變,只是去程比原來的辛苦。香草航空在成田第三航廈下機,要坐巴士到第二航廈才可以搭Skyliner出市區。
Skyliner本來要二千幾円一程,剛好遇上Skyliner早安66班次每位只是1440円,雖然不像平常一樣半個多小時就到日暮里,但至少不用轉車又是指定席,可以舒舒服服坐到下車。
到達日暮里第一站就去ひみつ堂吃刨冰,去年夏天來過一次已乎念念不忘。店子應該十點開門,十點前到達已經見人龍,裡面亦已經有客人在吃。拿了寫上11:00-11:15的時間紙,既然要等便先去西日暮里Metro買Metro and subway pass買三日pass,可惜這站太小只有一日pass,唯有去到大站再買。