迷你.黑洞

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十二道嚐味 : 大公館 萬慶軒


都有一段時間沒跟食友聚餐,今晚來到已由會員制改為向公眾開放既大公館萬慶軒幾個人來試試新的琴歌酒賦Tasting Menu十二道招牌嚐味套餐
前菜的介末燈影牛肉切得較厚較有咬口介末的後勁也真的幾強田園春色卷入口清爽吃著菌香在口中散發再來既潮式滷水慢煮鵝肝出場鵝肝的油潤在滷水襯托下更突出

世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurants Series : Jungsik Seoul 정식당


韓國餐廳早幾年在香港就如雨後春筍,只是尖沙咀的金巴利街已經一間接一間,賣的大多是韓式烤肉、炸雞和家庭料理,但韓國分子料理在似乎沒有,所以對於這家風評不錯賣新派韓國菜的Jungsik相當有興趣,就在當年出發前一個月經電郵訂了位。
光顧的前一天更發現香港的其中一位香港清酒達人食友竟預訂了同一天的午餐,在旅途上遇見愛吃的朋友實太好,又可以一起多吃幾款菜式了。餐廳在2018 Asia's Best Restaurant List排26位,在2019年也擇下米芝蓮二星的殊榮
Jungsik的門口不大起眼,很容易錯過,入口乘電梯到二樓,來到裝修光明潔淨的用餐區,米白色的傢俱淺灰色的牆身加上落地玻璃窗引入的光線,令環境分外舒適。

世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurant Series : La Mar Lima


在秘魯利馬最後一天嚐午餐的餐廳叫La Mar,餐廳就在民宿附近約15分鐘腳程。當時餐廳不接受訂檯且只開下午,想來的話最好早點親身來等位。
La Mar2019 Latin America's 50 Best Restaurants排26,主打海鮮和Ceviches,11點半後已有幾組人在餐廳等候。餐廳是半開放式,雖然外面陽光猛烈但有竹製上蓋,加上風扇感覺仍涼爽。
餐牌雖說是英文,但其實也不太看得懂,唯有請店員求救,最後要了一客ceviches tasting platter,一款湯和一客意粉。

世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurants Series : Azurmendi Restaurante


今日午餐訂了重點之一的Azurmendi Restaurante就在畢爾包附近,離馬德里大概四個鐘頭車程。這家餐廳除了是米芝蓮三星外2019 World Best Restaurant中也排名第14位
12點20終於到達餐廳Azurmendi Restaurante,由於餐廳13:00才開門就在附近閒逛
下面就是Restaurante ENEKO旁邊還有間商店但是沒開門,只好回到車上等。
準時一點鐘開門,先到Picnic區走走。
先來白酒加小吃野餐籃,裡面有四款小吃,跟東京的有點不一樣。

世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurants Series : Gaggan

雖然在泰國看似沒理由吃modern Indian cuisine,但這家Gaggan由2014至2018都是Asia's Best Restaurant第一名,就算在2019 Asia's Best Restaurant也是第二名,而在2019 The World Best Restaurant中亦排第四位,其世界排名比Asia's Best Restaurant 2019 第一名的Odette更高當年是覺得晚餐價位也合理所以來試試。用電郵來回就訂了位,前一天也有餐廳電郵reconfirm
餐廳位於Chit Lom,地點不難找,就在小巷子的盡頭。外觀是間白色小屋,推開門感覺似法國菜多過印度菜,不過座位上的大象咕𠱸很有印度風。
這裡只供應兩款Tasting Menu,分別是2500Baht和4000Baht,加10%服務費與7%稅,兩者的主要不同是貴的那個多了好幾道菜最後決定各每點了一個,因為貴一點的其實已包含了平一點的所有菜式,所以以下介紹的都是4000Baht套餐的23道菜式

世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurants Series : Maido


在南美行程第十五天當日沒安排什麼行程,只訂了晚餐去體驗一下Latin Americas's 50 Best Restaurants第二位的Central至於這編文的主角拉丁美洲第一位的Maido其實沒訂位,只是有時間來試walk-in的結果
最新的World 50 Best Restaurant Maido位列第10位,主打日系秘魯菜。這裡的食物感覺應不能跟日本本土的正宗日本菜比較,但既然日本與秘魯如此有淵源,就看看fusion日本菜名店的出品如何。

由於是walk-in所以先登記在附近逛街一會後再回到Maido,店員說再等15分鐘就有位,反正不太餓就再等一會兒。如果沒有訂位又想一親香澤,過了午飯高峰時間才來看看
店員安排我們坐到Sushi bar,可以看到廚師們都在準備食物。
先來看看drink menu,沒有熱茶的選擇只好要可樂,鬆弛仍然要了最愛的Lemonade。

世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurants Series: Disfrutar Barcelona


在"日食夜食西班牙自駕遊 第六日 (華倫西亞 巴塞羅拿)"篇中提及的Disfrutar午餐將在此詳細記錄
Disfrustar在2017年是新晉米芝蓮二星,訂檯時可能未算是十分人氣,訂位也是早兩三個月便可以另店家在2018年年中在畢爾包舉辦The World's 50 Best Restaurants已由上年的55位跳升上18位,現在訂位尤其是周六日的晚上已比較難在最新的2019排名已上升到第9位
午餐分三種分別是Classic經典和Festival時令之選,另還有一款就是把經典和時令合併的185歐元Tasting Menu最後我們選了一共有25道菜盛惠150歐的Gran Classic。
進入用餐區會先經過開放式廚房,可以為每位客人預備二十多道菜的廚房,大廚的數目肯定不少
大廚們似乎準備好,可以開始出餐給這時段到來的客人
下面是花瓣形態的Lychee, Roses & GinLychee其實已給冰凍跟上水滴型的Gin酒一口跟花瓣吃下感覺是吃了實體化的荔枝味Gin酒上面的是The Beef That Comes Out of The Land渾圓的淺紅The Beef其實是用紅菜頭做的蛋白餅最神奇的是它們本來是藏在整盤芝麻內當店家將整個玻璃盛器打轉時它們竟自己浮上來呢