迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

重新感受 : Shimo 霜月


記得多年前的關西之旅,在松板市嚐過正宗的海津松板牛的壽喜燒Sukiyaki後令人念念不忘回來後也沒有去找尋相同的味道一來在港主打正宗日式壽喜燒的比較少二來食力不及當年加上對肉的熱情也減退所以當日的味道也慢慢的在記憶中淡去不過今晚的壽喜燒又令自己想起當天的回憶
在開始今晚的全新廚師發辦壽喜燒套餐前單點的黑松露和牛鵝肝多士先上黑松露在這裡的角色是帶出幽香而兩片嫩滑和牛跟鵝肝在口中爆發濃重油香這個單點可是一路奇兵叫人一來便給重口味重重一擊

剛才的多士已有驚喜 跟著的全新廚師發辦壽喜燒套餐叫人期待
有機雜菜沙律先來中間的三文魚籽雖十分搶眼不過沙律菜入口爽脆更令人雀躍

傳統創新並存 : 家上海 Modern Shanghai



爸媽是潮州人自小吃潮菜長大,除了潮菜以外自己也喜愛淮揚及上海菜的炆燉濃重口味說到底都因為自己口味偏重的關係吧。而今天又跟食友聚頭來到新開的奧海城三期的家上海,為的就是品嚐店家既傳統又創新的淮揚及上海菜出品
主菜未上前菜先行淮揚五福拼盤計有女兒紅醉雞鎮江冰官肴蹄涼伴陳醋紅蜇頭蘇式燻魚及四喜烤麩當中較喜愛醉雞的雞肉嫩滑紅蜇頭的爽脆無渣及燻魚的酥脆又帶不俗煙燻香

新開張的奧海城店有不少限定菜式既然來到也叫了一些花雕酒糟三寶至濃雞汁蘿蔔的六個菜式都是此店限定
花雕酒糟三寶包括了鮑魚 河蝦及豬手 而在花雕的襯托下令到彈牙的鮑魚鮮甜的蝦肉及香滑的豬手在食味中多了一種不錯的酒香
湯品的松茸蟹鉗燉繡球既是菜式也是藝術品在用上金華火腿和老雞等淆製的上湯中加入蟹鉗 松茸及切上三千多刀的豆腐繡球真是美得不想動它分毫

極尚牛宴 : Three on Canton


自問食力不及以前所以自助餐已少去了一些不過有質素的心水之選還是會久不久來一趟Three on Canton是其中一例而九月開始供應的極尚牛宴自助晚餐更是吸引今晚便跟幾位食友再來聚頭順便試試各式牛肉出品
除了今晚的主打牛肉外必吃之選也當然是即開生蠔及海鮮冷盤如鮮甜蟹腳及肥美開邊龍蝦等
既然見到新鮮日式刺身壽司及冷麵等也沒理由只看不吃吧

感覺混亂 : AMMO


金鐘Pacific Place旁上山的路叫正義道,走在這裡想著想著上到了迴旋處再往左邊上樓梯就到了今晚的目的地
來這裡就算不用餐喝一杯也是不錯的選擇
今晚來是為了全新的意日Fusion嘗味餐目而晚飯還未開始前Crispy Panko Chicken Tenders酥脆炸雞塊粉槳脆薄雞肉又juciy已叫大家吃得不亦樂乎

天氣太熱飲品也不能少Special Cocktail 的AMMO Garden及Popping Red以青瓜加氈酒及士多啤梨加紅酒為主清新解渴
嘗味餐目的前菜Red Prawn Soy Panna Cottav紅蝦他他配高湯啫喱以西班牙紅蝦打頭陣無出其右的蝦肉鮮甜度在高湯襯托下也十分突出

圍爐氣氛 : Koji Charcoal Grill 菊志炭燒


這家日式燒物的門口很不起眼, 看得出是日式門面但看不到店名打開店門內裡卻是另一個世界
中間燒著日本備長炭的正宗日本炭爐自然成為進店客人的焦點,而餐廳雖主打串燒其實也有其他出品
就像前菜是燒和牛肩沙律燒過的和牛肩的油份已被迫出入口是吃得出的油香但更引人的是當中的柑橘醋啫喱其酸香的確令人胃口大開
雞為主的送上免治雞肉丸雞腿肉及中間的豬柳片包明太子四國雞肉所做的手打肉丸咬下不是港式彈牙之輩但其肉味加上爽口的雞軟骨,加上可提升肉味的醇厚自家醬油雞肉丸已叫人回味而左邊的雞腿肉來自山口縣的天然飼料地雞 腿肉結實入口有爵勁,另豬柳片包明太子用上福岡產的豬柳入口不油膩的它配上鹹中帶鮮的明太子,令豬柳的肉香正好給這鹹鮮襯托出來

聞風而來 : pho.dle.bar


幾個月前曾到越南一轉,記得當日為了找美食大熱天的晚上在街上走呀走站在街邊流著大汗吃東西現在香港的天氣就跟當時一樣站在街上也會汗流不停不過今晚就不用冒汗可以涼住冷氣吃越南菜
到埗二話不說先來飲品洛神花蜜糖梳打清潤解渴
手撕豬肉捲餅的配料豐富碟中除了麵皮還有豬肉絲 花生碎、炸豬皮、薄荷葉炸蒜和芽菜再加上用了是拉差泰式醬汁魚露海鮮醬及蜜糖而做的濃郁醬汁來提味吃著感到不同食材的味道香氣走在一起卻不謀而合

刺激腸胃 : 念川居 Chuan Palace


今年的夏天熱得早也有夠高溫三十多度的天氣真叫人吃不消之餘胃口也給熱力打跨所以一齊人就要來個麻辣局刺激刺激一下腸胃
大熱天當然先點飲品最後點了青檸樹,入口清新得來夠解渴
吃過不少麻辣小籠包,但總是覺得麻辣味不太夠而不夠過癮,但這裡的麻辣小籠包不但湯汁豐富,辣度更是出乎意料,相當有驚喜
再來是紅菜頭麻辣水晶果,印象中在某酒店中菜廳吃過類似的點心,不過不是麻辣的出品。水晶果裡面包著用紅菜頭、蝦肉、冬菇煮成的餡料,薄皮透出紅菜頭的紅色漂亮賣相。另水晶皮口感煙韌,餡料麻香味濃,將麻辣的味道巧妙地融入到點心之中。