來自熊本的味道：割烹 櫓杏

這家主打熊本食材的割烹櫓杏開業一週年，剛剛開業的時候來過一次，近日推出全新餐單，新增二十幾款熊本特色菜，今晚就跟食友來一嚐熊本美味。

店家也有不少日本酒類出品供選擇，除了熊本的紅白酒及清酒外，當然也有非常知名的熊本球磨燒酌在恭候。

先來的沙律是熊本阿蘇産莫扎特蔬菜究極水沙律。為什麼叫做莫扎特蔬菜？原來這農園的蔬菜一年365日都聽著莫扎特音樂而生長，聽聞比一般種植方法更爽甜。這個沙律沒加沙律醬，只用來自熊本白川天然究極水、橄欖油和海鹽調味，所以每口都能夠品嚐到蔬菜本身的鮮甜味。

今晚的刺身是天草直送新鮮刺身盛合。天草是由多個小島組成，是日本海產重地。刺身盛合包含八款最當造的海鮮，當中推介七彩帆立貝，而叫作七彩帆立貝因它依附著珊瑚生長，令貝殼呈現不同顏色如橙、紫、黃等等鮮豔色彩，同時間又肉厚肥美；另外阿蘇南國三文魚是全港獨家供應，賣的不是肥美而是健康出品。

鹽漬竜胆豚肉骨茶的竜胆豚在屠宰後於低溫熟成10天後急凍，因此豚肉的味道更濃郁。大廚是用上新加坡煮法、日式食材去炮製這個肉骨茶，大廚先用香草和鹽醃漬過排骨，完成後煎香才再煮成這排骨湯。排骨肥瘦相間，肉腍不油膩，又有蘿蔔冬菇作伴菜，湯頭微辣味道清爽。

今晚的炸物是阿蘇名店"花菱"名物的究極熊本吉列黑毛和牛。花菱是熊本阿蘇名店，主廚得到花菱社長親自傳授秘技而學成這道菜。吉列和牛外層香脆輕薄，熊本黑毛和牛牛味濃郁，油脂分佈亦平均，配海鹽或醬油同樣美味。

20週年經典菜式：Ole Spanish Restaurant

平日工作太累，年紀大了有時周末都睡得比較晚，所以好耐沒好好吃個Brunch，不過好友告知及邀請，中環Ole由7月起逢星期六及公眾假期，以合理價$380推出20週年經典菜式Brunch回饋食客，就找了個周末跟鬆弛來一趟，回味一下西班牙美食。

飲品先來兩杯甜美宜人的Virgin Strawberry and Cucumber Mojito及Virgin Mary解解渴。

這個20週年經典菜式Brunch相當大堆頭，先吃點麵包便送來3道西班牙小吃，分別是蒜蓉蛋黃醬薯仔、傳統自家釀橄欖和隨後上來的酥炸西班牙小青椒。

西班牙小青椒是自己極喜愛的西班牙小吃，身在當地時幾乎吃每餐都找尋小青椒蹤影，心想整個旅程估計吃了不下五十六隻！在西班牙吃到的只灑鹽調味，而這裡配上微辣的Romesco醬更惹味。

深黑色的原來是墨汁海蝦杏仁釀小魷魚。大廚把蝦肉和杏仁釀在小小的魷魚頭中，再以墨汁魚湯去烹煮，令魷魚可吸收了墨汁的鮮味，是一款有特色的Tapas。

做一晚食肉獸：Mirage Bar & Restaurant

今晚跟食友來到位處灣仔海旁的萬麗海景酒店大堂的Mirage Bar & Restaurant，這裡坐擁多幅大型落地玻璃窗，置身其中令維港夜景盡入眼簾，當中的25尺高中央吧台令客人坐享迷人海景外，也可品嘗中西特色美食及可來杯調酒師即製的特色雞尾酒。

不過今晚因人多的關係，大家便圍坐在窗旁的長檯，等待一系列來自澳洲Stockyard的穀飼優質牛扒出品的美食。而穀飼方式飼養的牛除了口感更柔軟，也可令牛肉保留更多大理石紋的脂肪。

前菜來了生蠔及牛油果他他沙律等，生蠔海水味不算非常濃但餘韻卻鮮甜，另在大熱天中吃點沙律令人胃口更好。

跟上牛扒的八款配菜包括幼滑薯蓉、炸蕃薯條、香烤蒜頭及香草蕃茄等，還有秘製蛋黃汁、雪梨酒肉汁及蒜泥蛋黃醬等來配搭所選的牛扒。

葡萄牙殖民地菜單：Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa

上次來Casa Lisboa是一年前，原來已由蘭桂坊酒店搬到雲咸街營業，且由傳統葡國菜轉成新派葡國菜。其實除了澳門還有不少地方曾是葡萄牙殖民地，新店便以這獨一無二的飲食文化特質，帶來5個殖民地及2個海外省地的7道殖民地全新菜單，當中更有些是香港很少接觸到的地方菜式。

先來一杯Welcome Cocktail Poncha de Madeira 2.0，這是葡萄牙海外省馬德拉群島一款獨有的cocktail，酒精濃度不低而入口酸酸甜甜幾刺激。

先上的是安巴雞醬配自製脆片木薯。安巴雞醬來非洲中西部國家安哥拉，其實未成為葡萄牙殖民地前已有這個菜式，醬料用上雞肉、洋蔥、蕃茄、紅椒粉和辣椒等材料配上香脆木薯脆片，是個很不錯的佐酒小吃；而傳統馬德拉群島玉米脆片跟Welcome Cocktail一樣來自馬德拉群島，是當地既有名又常見的配菜，感覺像意大利的Polenta不過是炸的版本，另配上的洋蔥醬入口帶點甜甜口味。

日食夜食西班牙自駕遊 第五日 (特魯埃爾 華倫西亞)

今朝一早收拾好行李，checkout後直接開車到中央市場，在市場附近先找到藍色格泊車位。泊好車到就近咪錶入錢，咪錶有英文操作不難，最後把列印好的收據放在車頭就可以。泊車最多120分鐘盛惠1.75歐，小心留意入多了也不會找零錢的。

今天的市場比昨天熱鬧，不過和一般賣肉賣菜的沒分別，也沒什麼特別東西可吃，便決定在附近找家小店吃早餐。

昨天經過這家主要賣三文治的Pans & Company，不想找便來試試。

點了一客三文魚Begal，再加錢配沙律和雀檸共7.95歐，另在門口咖啡小店買了熱朱古力。

熱朱古力超杰且甜，加了冰塊也減不了多少杰度，最後努力的喝了半杯便投降。  

三文魚bagel好吃，有合桃又有沙律菜。跟餐的沙律配上輕便裝橄欖油和意大利黑醋，想一想便打包看看晚上煮食時用不用得上。

新加坡美食之最：沙嗲軒

今年的夏日來得快也熱得快，叫人胃口也提不起，口味較重的東南亞菜更適合在這天氣下享用。信和酒店從六月起邀請了新加坡富麗敦酒店(The Fullerton Hotel)的馬來西亞籍主廚Mohamed及副主廚王春振(Kelvin Wong)及其團隊於6月20日至7月1日，在集團旗下的三間沙嗲軒駐場擔任客席廚師，為饕客帶來「新加坡美食之最」各種菜式，當中計有15道最能代表新加坡飲食文化及傳統的菜式，讓星洲菜粉絲無需離港也可品嚐最地道的新加坡風味。

除了「新加坡美食之最」的菜式，主廚Mohamed更會大顯身手即席烹製名菜「傳統潮州肉脞麵」。

馬來西亞籍大廚Mohamed入行逾40年，現於富麗敦酒店負責主理各間食府的馬來西亞菜式。他更早於1993年已來港，為沙嗲軒的前身沙嗲屋擔任開店廚師，對港人口味非常熟悉。王春振(Kelvin Wong)為著名富麗敦酒店Town食府的副主廚，擁入22年廚藝經驗，為新加坡當地餐飲業翹楚，並積極於國外推廣新加坡飲食文化。

天氣太熱便先來一客娘惹酸辣芒果沙律，芒果肉入口既酸且辣，跟沙律菜一同吃下，令人在大熱天的日子胃口也好起來。

前菜的五香肉卷做得香酥卻不油膩，另外香脆的鯖魚烏達吃著也有不錯的椰香。

白蘆筍誘惑：Cucina意大利餐廳

白露筍一向是老饕聽罷心情為之一振的美食，因它的清甜在蔬果中無出其右，跟肉類和海鮮的搭配也叫人驚喜連連。是晚跟食友又來Cucina，就是為了一嚐用上當造德國白蘆筍的期間限定(至7月4日)菜式出品。

天氣太熱叫人有點受不了，要先來杯既解渴又提神的招牌特調伯爵葡萄冰茶。

烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿為今晚打開序幕，碟中來自德國黑森林的AAA級白露筍是見過最巨型的白露筍，伴以荷蘭汁是最傳統的吃法，另外還加上風乾火腿和巴馬臣芝士脆片伴碟。白露筍入口相當清甜，後續帶微微回甘，這風味不論配微酸的荷蘭醬還是帶鹹香的風乾火腿都很適合。