荷李活道芝士盛放 : Classified

繼上月的打風芝士宴後，是日很高興得公關及餐廳邀約，到來跟芝士再績未了緣，這次的主角搖身一變，變成法國芝士。感謝店方及公關的邀約，讓本人可對歐洲芝士的認識再增進一點。

在美國的Classified被時代雜誌選為「芝士愛好者必去5大餐廳」之一，香港方面也不遜色，餐廳方面安排了芝士專家Celine Watine為大家講解，而且還帶來了剛成立30周年，波爾多著名法國芝士生產商Jean d'Alos的幾款芝士跟大家分享。

今天店方預備了幾款牛、綿羊和山羊芝士和大家分享，大家同時可在味道及口感上比較，在此謝過店方的細心安排。

先來介紹的是Camembert。Camembert的表面帶點微黃，口感柔軟，由於它的氣味強烈，用來跟法國紅酒配搭會是不錯的龍鳳配。

繼後是Sanit Nectaire。Sanit Nectaire也是一種軟身芝士，咬下去感到有點煙薰的香味，隨後又有一點鹹味徘徊，是有層次感的芝士。

Mobier Fermier是四個月的熟成芝士，吃在口中會感覺到有著一點點的晶粒，然後也會吃到一股鹹香在口中散發。

Comté Réservation是一種硬芝士，基本上是幾星期便到熟成期的，但今天的是熟成期達二年的Comté，專家解釋因為長熟成期令更多蛋白質轉化成晶粒，所以它的晶粒口感更明顯。

往後介紹的是綿羊及山羊芝士。店方明白大家一時間未必態接受綿羊及山羊芝士的口味，所以也預備了果醬用以跟芝士同吃，令它們變得容易一點接受。

白色的Ossau出自法國的西南部，熟成期大約維持在四至六個月的時間，帶有一點苦澀和鹹味，因為在熟成期中會加入鹽巴去處理，但卻不算太鹹。

Chabichou入口質感creamy，但味道之濃烈卻不是開玩笑的，吃慣超市芝士的朋友，吃第一口就可能以為它真的壞掉。本人喜歡重口味，芝士也喜歡triple brie之類的，但感到要接受也要點時間。

吃過Chabichou芝士，如果沒有喝點水或紅酒，接下來的Valency就變得易入口。同樣是軟身的羊奶芝士，但比起Chabichou就十分易接受，有點鹹香而口味不濃烈。

最後的是Tome d'Aquitaine。質地較硬身，比牛奶芝士白一點，是產於法國西部的羊奶芝士。雖說硬身但咬下來有點脆口的感覺，而且味道也比較接近牛奶芝士。

餐廳另提供十月限定的Jean d’Alos芝士拼盤，三款芝士$150，五款芝士$250， 七款芝士$300，另可以$140享用指定餐酒兩杯。

餐廳給人的感覺很casual很悠閒，如可安坐於此，享受一下法國芝士和紅酒，雖不至於完全感到像身處歐洲，倒是可以想像一下這裡跟十萬八千里外的法國，有甚麼相似的感受。

Classified
地址 : 上環蘇豪荷李活道108號

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