親手煮意粉：荃灣帝盛酒店Dorsett Café

雖然間中有機會到不同的餐廳試食，其實也喜歡參加吃飯以外的飲食活動，是日很高興與幾位博客朋友，來到剛開業半年多的帝盛荃灣酒店，跟大廚學煮意大利粉和看到意大利飯的示範煮法，過了一個相當充實的周末。

　

今天學煮的是扒大蝦海鮮意粉，大廚Alex先教我們煮意粉的心得，然後由我們自己依據喜歡的軟硬度去煮。

意粉煮好後，大廚Alex就教我們如何處理大蝦，要挑腸和開邊，過程要小心，因為頭和尾甩掉的話，擺盤就沒那麼漂亮啊～ 

接著就開始煮意粉的配料，海鮮方面除了大蝦外，還有魚柳、青口、蝦、蜆肉，另外還有伴碟的蔬菜，如青瓜、車厘茄和露筍。

先處理伴碟蔬菜，把蔬菜煎成微微金黃色，即可上碟待用。

再學習煮熟比較有難度的大蝦，煎的時候要小心，不然蝦頭很容易掉下，且又要讓蝦頭煮熟之餘又不會令蝦身過熟，是有點技巧的呢。

把海鮮都煎香後就加進意粉，再以鹽、黑胡椒、香草等調味，最後當然少不了擺成一碟美美的意粉啦！這個賣相自己也很滿意呢～至於味道也很好，因為跟足大廚的教導的嘛～

大家一起品嚐過意粉後，大廚還示範了野菌意大利飯的做法，感覺好像不太難煮，而且聞起來很香，一定會回家試煮看看！

活動過後，就是品嚐大廚手勢的時間，大廚特別挑選了幾款拿手菜式讓我們品嚐。

法式海龍皇湯。與以往喝過的海龍皇湯是截然不同的風格，海鮮滿滿的鋪滿黑鍋，有蝦、青口、帶子、蜆和大蟹腳，相當豐富。

香煎鱸魚伴菠蘿香草汁。鱸魚的魚皮煎得香脆，配以頗有特色的菠蘿香草汁，在旁伴碟的薯角炸得夠香口，大家都很愛吃。

薰衣草黑松露牛柳伴野菌酥盒。以薰衣草入饌還是第一次吃到，醬汁混合了薰衣草和黑松露，與牛柳也挺夾。至於野菌酥盒亦做得不錯，包在裡面的野菌餡做得夠creamy。

　

萬聖節快到了，酒店的調酒師還特別準備了兩款萬聖節特色飲品，分別是月夜魔蠍與血之靈魂，顏色的配搭也很有萬聖節的氣氛呢！

荃灣帝盛酒店
地址：葵涌健全街28號

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