[食譜．中式] 軟心芝士紫薯餅

自己喜歡紫色的東西，所以也想研究多一點紫色的食物，而紫薯就是一種很不錯的紫色食材。這次趁周末有空，經過街市買了幾個小紫薯回來，打算做個紫薯餅看看。

材料：（大約6個紫薯餅份量）

紫薯 100g

糯米粉 75g

蔗糖 25g

水 75g

芝士片 2片

1. 先把紫薯蒸熟，這次用了光波爐，開動200度15分鐘就可，也可以隔水蒸大約10至15分鐘，時間方便視乎紫薯的大小。

2. 把紫薯搗爛，趁熱的時候加入蔗糖，如果沒有蔗糖用砂糖也是可以，而蔗糖比白砂糖健康一點，如果用黑糖也可以。

3. 先加入一半糯米粉和一半水，搓到乾身，再加入糯米粉，而水就一點點加，直到麵糰搓成乾身不黏手。

4. 拿一小塊麵糰搓扁，中間放入芝士片（這次加了三層），再搓成圓餅型。

5. 加少許油，用慢火把紫薯餅兩面煎成金黃色。

6. 煎好後用吸油紙把多餘的油份吸走。

7. 切開的時候就可以看到芝士變成軟心咯～

煮後分享：
～這次用的是馬蘇里拉芝士，其實用其他芝士也可以，馬蘇里拉芝士味較淡，不過有流心的效果，大家也可以選自己喜歡的試做
～一定要用慢火，因為紫薯餅很容易就煎成金黃色，但如果煎的時間太短，中間的芝士可能還未溶開
～食譜的糯米粉份量不多，所以紫薯味比較重，出來的口感也沒有很煙靭，如果喜歡煙靭一點的可以多加糯米粉，不過水的份量也要適度增加

希望大家也可做個好吃又流心的紫薯餅!

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