來自九州的拉麵名店：博多一幸舍

幾年前去福岡旅行，找資料的期間有留意到這家拉麵店，不過由於時間不夠，因此沒有在行程中加入，沒想到事隔多年，竟然在香港吃到，實在不得不說香港人真的很喜歡吃拉麵，要不然怎會吸引那麼多拉麵店到香港落戶。

正值試業階段，創辦人吉村幸助先生親自下廚，為大家熬湯與煮拉麵，看著他很認真的在做，心想這是他的成功秘袂之一吧！

拉麵店的裝潢很有一貫日式拉麵店的風格，一排木板寫著拉麵和小吃的價錢，另一邊是一大幅世界地圖，詳細列出博多一幸舍的分店位置。仔細一看，竟然發現印尼的分店竟然比日本還要多？真沒想過印尼人那麼喜歡吃拉麵呢！

牆上貼了一張介紹檯上各款配料和醬汁的指示圖，其中有一款很少見的就是拉麵醬油。自己不算對拉麵很有研究，但也吃過不少，不過就沒聽說過拉麵醬油這東西，待會兒要試試看。另外檯上還有辛辣高菜和紅薑絲等拉麵良伴。

拉麵一共有五款，全部都是豬骨湯底，但就有不同的口味，有特濃有清淡，也有加了黑蒜和辣味的，除此之外，也可以自由選擇鹽分、油量和麵條的軟硬度。

由於是試業階段，所以當晚只有供應博多薯仔沙律和博多炸雞塊兩款小吃，只好等正式開業再來試試其他吧。

博多薯仔沙律。博多最有名的就是明太子，所以這款沙律就加上明太子，吃之前要先把薯仔和明太子充分攪拌。薯仔沙律味道不錯，帶明太子的鹹香，也有微微的黑椒辣味。

博多炸雞塊。雞塊很大，差不多有半個拳頭的份量，雞塊炸得很乾身，一點也不油膩，不過對我而言就熱氣了點，如果有沙律醬伴吃就更好了。

神炎辛辣豚骨拉麵。這款是最辣的三級辣，其實也不算太辣，如果平常有吃辣的話，應該可以接受。麵條選了超硬，口感頗有彈性，就算自己偏向喜歡吃腍身的麵，也覺得這個不錯。叉燒用了豚肩肉，比較薄身而且偏瘦。

黑拉麵。黑拉麵即是黑芝麻炸蒜豚骨湯底，點的時候店員有提點過會油一點，但喝湯的時候並沒有覺得太油，反而黑蒜的味道不太突出，味道略淡，要自行加一點拉麵醬油。麵條選了普通硬度，比一般拉麵店的較為腍身，所以建議還是選硬或超硬麵條為佳。

清淡豚骨湯底。湯底果然很清澈，一點也不油膩，最適合怕太油膩，喜歡湯頭清淡一點的朋友。

原隻溏心蛋。雞蛋切開的時候蛋汁慢慢的流出，將半顆雞蛋一下子放進嘴裡，感到蛋味頗濃郁。

除了拉麵店常見的溏心蛋，這裡也有供應溫泉蛋，伴以特製淡醬油伴吃，也挺美味的。

吃到最後，湯面凝結了一層薄薄的膜，其實那就是骨膠原，也可以證明湯底是加了大量的豬骨去熬煮，才會有這個情況出現。

離開之前偷看一下在櫃檯後面的巨型湯鍋，裡面一直滾著的就是用了大量豬骨去熬製的湯底，的確喝得出是無味精兼真材實料。雖然覺得整體味道有一點偏淡，不過這其實也是好事，現在大家都講求健康飲食，美味又健康的拉麵應該會吸引到不少客人的。

博多一幸舍
地址：銅鑼灣登龍街39號地下

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