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世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurants Series : The Ledbury


離開冰島回港在倫敦轉機便順道玩三日,既到來便訂位試試心儀之一的餐廳。準時到達大廚Brett Graham主埋的The Ledbury入口店家今年已是米芝蓮兩星也是World's Best Restaurant中排名64的餐廳 
因為早了點到達,我們是今晚第一批坐下的客人
內裡佈置簡潔優雅餐點一早已由身邊人選好而店家也跟客人事先說明因要全檯客人都選擇同一餐單的關係今晚我倆都一同享用了Tasting menu的菜式
前菜小食很精緻另酸種麵包跟也鬆軟不過怕太飽所以只吃了一片麵包而已

Chantilly of Oyster, Tartare of Sea Bream and Frozen English Wasabi 蠔味在鯛魚襯托下味道更突出入口軟滑是Chantilly的功勞加上辛辣味不過火的Wasabi配合第一道菜已叫人印象深刻
White Beetroot baked in Clay, Exmoor Caviar and Smoked Sturgeon用上當地出品的Exmoor Caviar先來引爆鹹鮮的感覺紅菜頭藏於煙燻過的鱘魚肉中魚肉雖不算特別鮮甜但跟紅菜頭的香甜氣味走在一起卻又可以互補不足
Warm Bantam's Egg, Celeriac, Arbois, Dried Ham and Chestnut Mushroom上檯既是Bantam的蛋似乎蛋黃是小一點不過入口的蛋味仍是濃郁其他食材的味道不難想像但將食材跟蛋汁混合後香濃爽鹹的幾種感受既走在一起又在給予不同的刺激。
Roasted Cod, Toasted Grains and Parsley的鱈魚魚肉香滑,而油份滿瀉只是精彩的一部份另一部份是將魚肉跟圍邊的穀物同吃後給這道菜多了一種魚肉以外的口感
Agen Prune, Earl Grey Tea and Black Pudding的出現覺得有點像法國菜中的sorbert來清清之前幾道菜在味蕾留下的痕跡一般它的酸味也令味蕾又活躍起來
Belted Galloway Beef, Salt baked KohlrabiPadron and Garlic Chives用的牛肉源自蘇格蘭肉香濃口感軟熟
甜品時間來了Passionfruit Curd, Sauternes and Olive Oil跟Brown Sugar TartStem Ginger Ice-cream熱情果醬的酸甜平衡得好,身邊怕吃酸的都沒投訴另啡糖撻不太甜又幼滑加上薑味非常濃的雪糕甜品其實也是亮點
最後更在店中順道慶祝我們的七周年吃罷這一餐胃中有接近九成的滿足味道方面也令我們這些只懂吃的門外漢十分滿意
可惜的是自三月底餐廳因肺炎停業後,大廚Brett Graham於6月初決定餐廳不會重開,這家自2005年開業的餐廳恐怕只可變成大家的回憶了。

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