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大坑街角走一回 : KONA


KONA店名的由來,原來日文KONA意即街角 店家開在大坑蓮花宮街的街角所以用上這英文作店名店家用創新元素加現代手法來展現割烹料理的特性令來這裡的客人可品嚐不一樣的料理
冷製日本蕃茄入口清新涼快選用的日本的桃太郎蕃茄酸度適中又多汁 加上原味乳酪作點綴在大熱天時作為前菜來打開胃口合適不過
海膽配龍蝦湯啫喱是店家行政總廚葉師傅的杰作日本海膽固然是主角旁邊是以提升味道的蛋黃醬及飛魚子下面的是以龍蝦直接煮出再加入寒天而成的精華湯汁龍蝦湯既鮮味卻不會蓋過海膽的甘甜這組合也相信用了不少工功才做得到這效果 

接下來的鵝肝蒸蛋特製濃汁夏松露是重口味出品鵝肝味道突出 配上蒸蛋便是又香又滑的組合不過特製濃汁要應記一功因它也將材料的鮮甜引出另外加上清新的夏松露作平衡創新之意可見一斑
瞬間薰製日本雞頸肉跟上透明出埸雞頸肉在燒製中以英國煙熏鹽及黑七味粉調味後才入瓶讓雞頸肉在瓶中吸收櫻花木的香氣打開一刻煙熏香氣滿室飄而雞頸肉又是多汁又是肉質爽彈叫人想一串跟一串的吃下肚

炸物來了松葉蟹肉忌廉餅忌廉餅的份量不少咬下一刻已感受到外層的薄及脆內裡是滿滿的松葉蟹肉及忌廉的濃調吃罷一件雖有點飽但心中仍是想多吃一件
簡單的東西往往都不容易做好雞翼是其中一例坊間要找很容易但做得好的不多這個KONA手羽由大廚先拆骨再用高溫油炸鎖住肉汁最後再以慢火燒香雞翼外皮的無骨雞翼今晚便是好的一例
除了雞肉吃串燒也要有牛肉才成事澳洲和牛腹膜肉配芝士蛋黃醬看似不算特別但燒好的牛腹膜肉帶點油香之餘其爵勁也是賣點加上芝士蛋黃醬將油香帶出也是這裡的必點
吃過牛肉也來豬肉試試黑豚腩卷配山椒粉的豬油香不下於牛肉而豬腩雖是全熟但肉質入口仍軟嫩應要歸功將腩肉捲成小卷的做法及大廚燒烤功力
最後的米飯是特製壽喜燒風夏松露牛丼夏松露的清香剛才已見識過而經過壽喜燒方法煮好的牛肩肉香甜中帶油香加上色澤吸引的日本蛋的濃郁蛋黃汁加持下令下面的新潟越息米雖看似配角但吸收了各食材的精華後令人吃得更起勁

店家雖隱身大坑街角但出品的美味卻是隱身不了親身體驗過創新元素的割烹料理後以後再到來大坑的話可能也想往這街角走一回

KONA
地址 : 大坑蓮花宮西街16號地舖
電話 : 2881 6339

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