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體驗佐賀 : 佐楽 SARA


雖有年中的日本遊在等著出發但四五月期間不少朋友已走訪日本多次看到他們的照片叫人心癢癢特別是食物相片更看得口水直流所以自己也要在出發前找一找日本美食來止癮來到佐楽 SARA全港唯一的佐賀產地出品直送的居酒屋
佐楽SARA提供日本料理加地酒,以炙燒菜餚作主打。而食材主要來自日本佐賀縣,同時也在飲食中推廣當地飲食文化、歷史及觀光旅遊資訊, 務求令客人盡量感到猶如身在當地,可以感受到當地豐富多樣出品的原汁原味。
另店家提供的日本酒全由店主親自於佐賀當地二十多個酒莊搜羅回來以上就是店家今晚的配菜選擇
前菜開始是有機無農藥蔬菜配一之塩沙律沙律菜在生長中無用農藥可放心食用雖是簡單的蔬菜但吃著爽脆無渣已叫人喜愛
前菜之二是唐津玄界漁協直送活鮮魚的七款刺身盛合刺身新鮮不在話下海膽鮮美拖羅軟熟加上魷魚的鮮甜真想追加一客刺身 
特製胡麻醬油漬唐津Q鯖魚是第一次遇見入口是濃濃的醬油豆香再來是鯖魚的魚鮮在豆香中突圍而出

緊接是主角的日本水魚出場
日本水魚刺身拼炙燒肝刺身奶白色的水魚刺身油份十足不過深啡色的炙燒水魚肝更誘人因入口爽滑有咬口,還有像紅腰豆的水魚心臟讓好此道者品嚐
左邊的是味噌醃漬日本水魚卵右邊的是已受精的水魚卵但不可食用,而味噌醃漬的入口吃著多汁且這汁帶點黏性及鹹香
另外的日本水魚出汁煮湯的湯身清澈入口卻鮮甜又滿載膠原蛋白加入野菜後湯汁更甜美
混入日本水魚血做的紅色燒酎其實喝不出血的味道跟一般的燒酎感到不大分別另綠色的水魚膽汁就沒試不過食友說入口帶微甘

再來的主角是佐楽名物的三瀨雞大廚富田耕平已在準備大家的炙燒菜餚。
福岡米芝蓮一星店西中洲しらに田的料理長富田耕平先生由店家誠邀來港為香港佐楽出任總料理長
配上蔥花出埸的炭燒三瀨雞頸肉,吃來彈牙又有濃郁肉香
炭燒三瀨雞腿肉的肉質結實上的燒醬汁香口中帶甜味
熟成免治三瀨雞肉串的醬汁一樣香中帶甜不過沾上吸睛的橙黃色日本蛋黃同吃真的是比燒雞腿肉多了一個亮點 

說佐賀不得不提有名的佐賀牛吧
這個吉列特上佐賀牛肩肉炸好出來效果值得一讚炸粉醬跟牛肩肉由上碟到清碟前一刻都沒散開炸粉醬的貼薄加上牛肩肉的油香肉香令吃得叫飽的食友也吃個不停
接近尾聲的時間送上的金星豚腩肉角煮看來油脂充足令吃得已七八成飽的大家都有點卻步不過肥瘦相間的腩肉在微甜的煮汁引領下吃來不太油膩卻滿口肉香結果大家還是清了碟
米飯類送上既係米芝蓮一星店Shiranita出品的秘製鯛魚嬉野茶漬飯熱燙的茶漬飯茶湯清澈加上鯛魚的一點鮮甜正好可以舒解胃中的脹感
甜品時間送上佐賀湧水之雫啫喱及佐賀自家製酒粕慕絲甜品不是自己的強項不過啫喱的清甜及酒粕慕絲的微燻酒香也叫人不想放過
其實佐賀縣有清酒之鄉的美譽店主也走訪過二十多個酒造找尋THE SAGA認定酒而THE SAGA認定酒除了要100%以佐賀原料及在當地釀製還經過嚴格的味道及香氣審查 認定酒中由純米大吟釀吟釀純米酒燒酎到梅果米酒都包括在內。而為了慶祝重開餐廳首三個月以特價$188一位推出兩小時日本酒放題時間由九點半開始至零晨二時提供當中包括地酒燒酎梅酒氣泡酒日本啤酒威士忌及無酒精飲品等任飲,喜愛日本杯中物出產的朋友可不要錯過

佐楽 SARA
地址 : 銅鑼灣霎東街15-21號12樓
3620 3491

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