迷你.黑洞

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日式串燒團年聚 : Yakimon 燒乜


今年的農曆新年來得晚一點這樣也好因聖誕新年才過一個月左右這樣便有多點時間安排農曆新年事宜也可安排跟親朋戚友團年飯今晚便跟幾位食友聚頭來個過年前的日式串燒團年聚
前菜是日本蕃茄漬及乳酪配黑醋啫喱。白色的東西驟眼看以為是水牛芝士,原來是口感特別的乳酪球,另酸香的黑醋啫喱配搭既冰又甜的柚子沙冰,吃來清爽開胃。
薄揚豆腐燒看似一個福袋,裡面釀入了香蔥、味噌和芝士,味道鹹鹹甜甜的也不錯。

厚揚豆腐燒配香蒜味噌醬出場豆腐燒聞起來香甜,入口的蒜味都幾濃。
海鮮的來了九州甜醬油燒魷魚。雖然這魷魚是厚切,不過魷魚仍很爽彈,吃著一點也不韌。

這裡的雞肉串燒用了來自鹿兒島的赤雞,它是走地雞和養殖雞的混合,而養雞肉味比較濃但走地雞肉口感較彈牙,所以它是集兩者優點於一身的出品。

吃辣的心癮 : 胡同 Hutong


新年前後自己跟朋友到了北美走一轉途中當然會掛念中式美食回來後難得這個星期五幾位食友可抽空一起晚飯就決定來一晚辣局慰藉一下吃辣的心癮
今晚的夜色雖給雲霧遮蓋了不少鎖中的維港另神秘感也似乎也不太影響其他食客的心情
頭盤蒜泥白肉的肉跟脂肪比例剛好既有肉味又有豬脂肪的膏香在交替
藤椒花枝看似沒甚麼特別不過薄切的花枝片吃來彈牙藤椒的餘韻又不太嗆不消一會便完全消失而只留下花枝鮮味
燈影牛肉雖然在悔暗的環境中送上但夾起來一看仍隱隱看到點點穿透的光加上它的香脆味濃就算在再黑的環境也不會忘了它的存在
泡椒帶子上檯時所有目光都全吸走因帶子雖已開邊才蒸上但它的半邊厚度仍叫人雀躍除了厚度以外泡椒的辣度也不低幸好帶子的很鮮甜再辣也輕易嚐到它的鮮味

滿足的晚市Omakase : 藝壽司


兩星期前已約好友來試新開的壽司店,沒料到天氣突轉冷,心想其實最適合吃火鍋,還笑說誰會在這天氣吃冰冷壽司?最後還是冒著寒風前來,也過了一個滿足的晚上。
Omakase分月$1080、彩$1280和藝$1680三個套餐,最便宜的套餐少了熟食,又擔心最貴的吃不完,最好還是中間的彩$1280。
大廚一開始在壽司板上放了海帶,因為肚餓吃了一塊卻淡而無味,正在疑惑之際店員才送上醬油和酸汁,加了酸汁的海帶有如重生一樣變得清爽開胃,友人也笑我太心急才怪了海帶。
前盤是蝦凍、蜜黑豆和明太子蓮藕,明太子蓮藕賣相可愛,像貓咪的肉球;蝦凍是高湯啫喱與蝦的結合,蝦肉夠多而入口有種特別甜味,原來是蝦凍上的黃色蛋黃醬發揮作用,令蝦凍味道變得豐富;蜜黑豆口感鬆軟綿細味道香甜,一向不特別愛吃豆類的自己也全部吃下。

意大利小鎮風情 : Bistroholic


朋友相約晚飯,三個女孩找一邊聊一邊吃的地方,朋友就選了開業不久的意大利fusion小店,大概她給ig相中的餐廳環境吸引了吧。
餐廳整個裝潢都頗有意大利的小鎮風情,除了一出電梯可以看到的壁畫,還有餐廳裡的白色羅馬柱,不過最吸引女孩子的拍照位,應該就是近窗的一排高櫈,以粉紅色為主,加上近期大熱的紅鶴,甚有少女風。

吃飯最開心就是有人負責點菜,反正意大利菜當中我都沒有什麼不喜歡吃的,既然朋友有心水,當然就由她發辦
自家製麵包。麵包非常好吃,新鮮出爐,入口還是暖暖的,配上自家製的蒜蓉醬,真的讓人吃不停口。
煙薰松板肉黑松露意大利醋沙律配風乾水果。這個沙律上檯時有個白色玻璃罩蓋著,當店員把玻璃罩拿走,白色的煙薰香慢慢的滲出來,賣相與視覺效果一流。充滿烘木味的薄切豬頸肉,口感爽而不膩,配上混合了黑松露醬的大量新鮮沙律菜、風乾生果與果仁,味道相當豐富。

摩德納的榮耀 : Cucina


Cucina除了置身其中的繀港夜景百看不厭,大廚Andrea的意大利菜式也令人難忘。而為了慶祝在意大利有美食之城及引擎之都美譽的摩德納Modena建城2200年Cucina在今晚舉行了5道菜配上托斯卡納Toscana的美酒盛宴加上摩德納原是頂級巴馬臣芝士及傳統意大利黑醋的發原地令今晚的出品也少不了這兩種美食的襯托
頭盤是Winter Salad, Romanesco Broccoli, Fennel, Red Endive and Lobster配上十分fruity的Molino di Sant’Antimo Chardonnay Toscana IGT 2013 ,沙律的賣相好像小花園,食材顏色配搭很繽紛,當中有羅馬西蘭花、荷香、紅菊苣及肉質彈牙的龍蝦肉,而亮點就是6年的Nerone 黑醋汁,令整個沙律變得酸香而開胃。
湯品來了Seared Scallop, Stewed Onions Emulsion, Fried Leeks, Baby Vegetables with Balsamic Dressing, Bianco 6 years配上Tenuta Cantagallo Chianti Montalbano Riserva DOCG 2013。將肉厚的帶子煎至金黃色,再將帶子及置於不銹鋼容器中發酵6年的白色Bianco醋汁一起加到洋蔥蔬菜湯,帶點微酸的湯令帶子的鮮味更立體的呈現在口中。
再來的是Stuffed with Pumpkin, Butter and Sage, Parmigiano Cheese with Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP 12 years配上Tenuta Le Farnete Carmignano DOCG 2014 。在自家製的意大利雲吞中釀入南瓜蓉和芝士,而醬汁亦加入傳統摩德納 12年DOP黑醋,這黑醋味道濃郁卻柔順,加一點已令雲吞的味道屠次變得豐富,因這黑醋更能突出芝士的香和瓜蓉的甜

冬日盛宴 : 安南 An Nam


港人愛旅行是不爭事實東南亞國家之中又以日本最受歡迎不過近年也多了朋友去越南無他因美食不少而簽證比以前易辦而可能因不少人去過的關係所以越南菜也多了注目今天便到主打越南菜的九龍塘安南試一些為冬日特備的菜式
近來天氣不太冷所以點了青檸冰茶試茶底不錯不會苦澀卻有茶香青檸下得夠多所以青檸的香味也夠突出
小吃的炭燒魷魚伴香茅醬汁先上其實魷魚的做法不需要太花巧烤香後沾上惹味香茅醬已很不錯
順化海鮮烏冬煲中的海鮮包括大蝦大蜆和魷魚等種類雖不多的以鮮味搭夠而烏冬吸了湯汁也令人吃得更起勁只是烏冬有點淋不過也有人就是喜歡這口感

北海道美食 : 權八居酒屋 Gonpachi


上一次去北海道已經是兩年前,那次去瘋狂吃生蠔跟海膽真的好興奮,雖然想再去但今年的假期已填滿,看來今年是去不了的,就來權八的北海道美食之旅止一止癮吧~ 
前菜來了厚岸珍寶生蠔伴酸汁。曾經到過北海道厚岸,當地的生蠔味道迎非常濃,令人一試難忘,所以一直都想找機會再次到訪那裡,難得今晚在權八吃到肉厚肥美的厚岸生蠔,鮮味程度不比法國、澳洲等地的生蠔遜色
八角魚盛產於秋冬而只會在小樽海域出現,也是當地的特產,雖然賣相一點不討好,但白身魚肉刺身相當鮮美,而中間的紫蘇葉上放了醃過的八角魚肉,原來是另一種截然不同的風味。
這個札幌農家火腿薄切伴黑醋汁的農家聽聞是喝山泉水長大的,火腿看上去顏色粉嫰,入口口感柔軟肉質細膩,鹹香味道點到即止不過火。