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葡萄牙殖民地菜單:Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa


上次Casa Lisboa是一年前,原來已由蘭桂坊酒店搬到雲咸街營業,且由傳統葡國菜轉成新派國菜。其實除了澳門還有不少地方曾是葡萄牙殖民地,新店便以這獨一無二的飲食文化特質,帶來5個殖民地及2個海外省地的7道殖民地全新菜單,當中更有些是香港很少接觸到的地方菜式
先來一杯Welcome Cocktail Poncha de Madeira 2.0,這是葡萄牙海外省馬德拉群島一款獨有的cocktail,酒精濃度不低而入口酸酸甜甜幾刺激
先上的是安巴雞醬配自製脆片木薯。安巴雞醬來非洲中西部國家安哥拉,其實未成為葡萄牙殖民地前已有這個菜式,醬料用上雞肉、洋蔥、蕃茄、紅椒粉和辣椒等材料配上香脆木薯脆片,是個很不錯的佐酒小吃;而傳統馬德拉群島玉米脆片跟Welcome Cocktail一樣來自馬德拉群島,是當地既有名又常見的配菜,感覺像意大利的Polenta不過是炸的版本,另配上的洋蔥醬入口帶點甜甜口

日食夜食西班牙自駕遊 第五日 (特魯埃爾 華倫西亞)


今朝一早收拾好行李,checkout後直接開車到中央市場,在市場附近先找到藍色格泊車位。泊好車到就近咪錶入錢咪錶有英文操作不難,最後把列印好的收據放在車頭就可以。泊車最多120分鐘盛惠1.75歐,小心留意入多了也不會找零錢的。

今天的市場比昨天熱鬧,不過和一般賣肉賣菜的沒分別,也沒什麼特別東西可吃,便決定在附近找家小店吃早餐。
昨天經過這家主要賣三文治的Pans & Company,不想找便來試
點了一客三文魚Begal,再加錢配沙律和雀檸共7.95歐另在門口咖啡小店買了熱朱古力。
熱朱古力超杰且甜,加了冰也減不了多少杰度,最後努力的喝了半杯便投降。  
三文魚bagel好吃,有合桃又有沙律菜。跟餐的沙律配上輕便裝橄欖油和意大利黑醋,想一想便打包看看晚上煮食時用不用得上。

新加坡美食之最:沙嗲軒


今年的夏日來得快也熱得快,叫人胃口也提不起,口味較重的東南亞菜更適合在這天氣下享用。信和酒店從六月起邀請了新加坡富麗敦酒店(The Fullerton Hotel)的馬來西亞籍主廚Mohamed及副主廚王春振(Kelvin Wong)及其團隊於6月20日至7月1日,在集團旗下的三間沙嗲軒駐場擔任客席廚師,為饕客帶來「新加坡美食之最」各種菜式,當中計有15道最能代表新加坡飲食文化及傳統的菜式,讓星洲菜粉絲無需離港也可品嚐最地道的新加坡風味。

除了「新加坡美食之最」的菜式,主廚Mohamed更會大顯身手即席烹製名菜「傳統潮州肉脞麵」。
馬來西亞籍大廚Mohamed入行逾40年,現於富麗敦酒店負責主理各間食府的馬來西亞菜式。他更早於1993年已來港,為沙嗲軒的前身沙嗲屋擔任開店廚師,對港人口味非常熟悉。王春振(Kelvin Wong)為著名富麗敦酒店Town食府的副主廚,擁入22年廚藝經驗,為新加坡當地餐飲業翹楚,並積極於國外推廣新加坡飲食文化。
天氣太熱便先來一客娘惹酸辣芒果沙律,芒果肉入口既酸且辣,跟沙律菜一同吃下,令人在大熱天的日子胃口也好起來。
前菜的五香肉卷做得香酥卻不油膩,另外香脆的鯖魚烏達吃著也有不錯的椰香。


白蘆筍誘惑:Cucina意大利餐廳


白露筍一向是老饕聽罷心情為之一振的美食,因它的清甜在蔬果中無出其右,跟肉類和海鮮的搭配也叫人驚喜連連。是晚跟食友又來Cucina,就是為了一嚐用上當造德國白蘆筍的期間限定(至7月4日)菜式出品。
天氣太熱叫人有點受不了,要先來杯既解渴又提神的招牌特調伯爵葡萄冰茶。
烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿為今晚打開序幕碟中來自德國黑森林的AAA級白露筍是見過最巨型的白露筍,伴以荷蘭汁是最傳統的吃法,另外還加上風乾火腿和巴馬臣芝士脆片伴碟。白露筍入口相當清甜,後續帶微微回甘,這風味不論配微酸的荷蘭醬還是帶鹹香的風乾火腿都很適合。


香辣到堅城:十二味


記得很多年前已到過尖沙咀的十二味,吃過幾次麻辣乾鍋,後來的烤魚店和牛肉粉都試過,整體水準不錯,得知堅尼地城開了賣乾鍋之餘又有小菜的分店,就找個平日晚上走一轉試試
店子雖開業不久但已甚有人氣,晚上七點半已坐滿人。餐廳設計有心思,紅紅的燈籠配上中國風設計,座位也不太擠迫,坐在卡座更舒適。

點餐紙有兩面,一面是乾鍋和涼菜,另一 面是小菜。乾鍋以前已吃過,今晚就集中火力吃小菜。
桂花冰釀只看菜式名似甜品其實是飲品,入口如其名帶涼意而甜味慢慢在口中散發,這口感這甜度令它成為解辣之選
麻婆豆腐雖是普通家常小菜,但這個豆腐要做得出色也不易,最重要是有麻香,這個就做得不錯,加上嫰滑豆腐送飯一流。


日食夜食西班牙自駕遊 第四日 (畢爾包 薩拉戈薩)


今天可以睡到自然醒,沒什麼特別行程。第一站去了Mercado de la Ribera
可惜復活節假期沒營業,只有少部分餐廳開工,既然還未吃早餐,就隨便選一家。
這家的吧檯前放滿pintxos,又是看賣相點菜。
要了炸鱈魚薯蓉球和火腿三文治,還有一款不知道是什麼,只知是剛出爐所以才想要,卻是三款之中最美味的呢!  Pintxos一件1.5歐加一杯橙汁共8.1歐,只是想小試牛刀所以吃一點便離開
離開市場,在仍有點冷清的舊城亂逛,眼下沒什麼特別,就回酒店check out了。

日食夜食西班牙自駕遊 第三日 (Azurmendi Restaurante 畢爾包)


今日午餐訂了重點之一的Azurmendi Restaurante就在畢爾包附近,離馬德里大概四個鐘頭車程。 起身check out後在酒店樓下簡單的買了菠菜芝士酥和橙汁,就到停車場直驅目的地。
到畢爾包有好幾個路線選擇,最快的收費道路收21.75歐,時間只需三個半小時左右,避開收費道路則要四個半小時,心想要準時到達所以走收費道路較穩陣。
路上吃著昨天早上買來的100% Bellota 5J火腿,油份比前晚在Museo del Jamon吃的更豐富,不過少了點甜味。

12點20終於到達餐廳Azurmendi Restaurante,由於餐廳13:00才開門就在附近閒逛