Chill out 好地方 : JunG39 串カツ専門店

今年下半年沒有安排到日本遊走，所以偶爾想找家日本氣氛濃厚的餐廳試試，這家JunG39有不少日本客人，連年輕女店員都懂日文，正好回味一下在日本用餐的感受。

本來想坐吧檯，因可以看到廚師準備食物及炸物，不過今日就訂滿了。

 章魚小丸子是餐廳其中一款名物，有大塊炸蝦餅墊底，要不是店員告知，也不知道大阪有蝦餅夾著章魚燒這個食法！這個香港版就把蝦餅放在下面。章魚燒的粉漿調得不錯，燒得外脆內軟，比得上在大阪吃過的。但因醬汁令蝦餅變得腍身，撕開有點困難，或者先將蝦餅像薄餅般切片會方便一點。 

本來以為這裡只有炸串，沒想到還有秋刀魚刺身。秋刀魚在秋天當造期特別肥美，油脂豐富肉質嫩甜，$98這價錢能吃到肥美的秋刀魚有點驚喜。

加拿大風味之旅 : Three on Canton

由9月6至10月5日Three on Canton與加拿大駐港澳總領事館及加拿大農業及農業食品部合作 推出"加拿大風味之旅"，客席加廚Nolan Ledarney更於自助餐晚飯時段炮製特色佳餚，在食品中加上加拿大風味。

今次先看cold cut麵包芝士等，
四款cold cut之外還有幾款芝士如瑞士Emmental、荷蘭Edam和Gouda等侍候。

前菜及沙律吧陣容有看頭，想吃一點菜但每樣只吃一點也不易。

前菜過後當然是要找海鮮，即開生蠔人潮不斷。

其他的如翡翠螺、蟹腳和熟蝦等都在列。

還有麵包蟹和人見人愛的開邊龍蝦在旁。

加拿大其實也是肉類出口大國，自然有食肉獸不可錯過的香烤阿爾伯達黑安格斯西冷牛扒跟黑椒香烤加拿大豬柳，另一邊箱其實還有香烤加拿大味噌銀鱈魚及比目魚，只是紅肉的吸引力在這一刻更大。

西班牙美饌限定：SKYE Roofbar and Dining

今夜來到柏寧酒店27樓的SKYE，品嚐的不只是英籍大廚Lee Adams的菜式，更是品嚐大廚跟客席西班牙米芝蓮二星餐廳L'Escaleta主廚Kiko Moya，兩位一起準備的限定西班牙美饌。

頭盤的Caviar, Cauliflower and Cured Egg Yolk最搶眼的除了是圍在外的鹽漬蛋黃，更吸引的是黑白交錯的20g Kaviari Oscietra Prestige鮮味魚子醬，加上椰菜花和薯仔打成蓉的黑白組合。 

Mustard Hollandaise, freshly cut herbs中的香草氣味跟切碎的火箭菜很匹配，原來香草是酒店的自家種植出品，加上當中的荷蘭醬，難怪香氣撲面而來。

Cold Noodles with Rock Shrimp and Acid Contrasts是海鮮作主的菜式，蝦肉鮮甜入口彈牙之餘，冷麵看似是配角，但它的爽滑加上藏紅花醋的刺激卻跟蝦肉不某而合。

Fresh Scorpion Fish, Sea urchin是另一道的海鮮菜式，以來自地中海的石祟魚為主角，魚肉煎得金黃內裡仍保持嫩滑，配以海膽油及醃海藻同吃的話，魚味更得以給突顯出來。

最後的主菜是Smoked Iberian Ham with Onions，經煙薰及烤過的伊比利亞豬固然美味，豬肉下的黑芝麻汁也十分可口，走在一起放入口中肉味跟芝麻香是無縫接合，旁邊醃過的木梨粒也可平衡吃過肉類後的油膩。

甜品先來的Brioche用上酵母雪糕和檸檬忌廉，乍看以為是未完成品，原來食客要親手攪伴才算完成，攪伴後的完成品甜中帶檸檬酸層次豐富。

另一道甜品的Spicy Roasted Pumpkin Juice的做法有心思，大廚抽取新鮮南瓜汁再做成南瓜形態，配以甘草糖槳及自家天台種植的薄荷葉，加上南瓜上面的軟滑杏仁雪糕，大家也不說話的各自清了碟。

以上為了慶祝SKYE開幕兩週年的餐單，只供應由9月13日至15日3天，雖是如此兩位大廚的一些心血結晶，也會在以後的日子繼續反映在餐牌中，加上外面露天酒吧的美景，這裡的吸引力是有增無減。

 SKYE Roofbar and Dining

地址：銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓

Tel : 2839 3327

首創拉麵吧 : 翡翠拉麵小籠包

看到旺角MOKO的翡翠拉麵首創了拉麵吧，這天有空就拉人來看看這拉麵吧是甚麼樣子。

第一次來MOKO店地方算闊偌，店中間位置就是有拉麵吧，可以看著師傅煮麵等食，只可惜已坐滿人，如有機會再去或可坐下感受一下氣氛。

天時暑熱覺得有點口渴，點了飲料的檸檬薏米水和鮮橙綠茶，兩者都清涼解渴。

淮揚菜的舞臺 : 十里洋場 Shanghai 10

今年的夏天來得好像較早，五六月已熱得叫人吃不消，好不容易又到九月，終於又快到吃大閘蟹的季節，心中已在想找個日子飛一轉吃一回，再順道找幾家淮揚菜試試，正在盤算之時偶然收到食友邀約試試淮揚菜，既有時間當然樂於赴會。

一路從地鐵走來也有點汗水，先來一杯以熱情果為主打的出水芙蓉解解渴。

十里洋場Shanghai 10是淮揚菜的舞臺，今晚很多都是全新菜式，令人十分期待。

前菜先上蘇式燻魚和黑松露珍珠溏心蛋。燻魚脆口吃著無渣，溏心蛋打開一刻燻香撲鼻，蛋黃的蛋香也不俗。

前菜之一的花雕醉紅蟹也甚吸引，花雕跟女兒紅的酒味不過份，入口酒香過後也緩緩帶出蟹鮮。

江河海鮮來了招牌糯米炒大青蟹，糯米看來雖黏但米粒仍分明，入口也不是糊成一塊且有不錯香氣，而青蟹肉多口感紮實，但因糯米飯做得太好所以也有點給比下去。

酒不醉人人自醉 : Tanqueray Gin x Ophelia 鳥語花香

今晚又來食友聚會，不過今次只喝不吃，來到全新面貌的利東街，原來在街兩旁的一樓也有乾坤，來到Ophelia 鳥語花香，除了佈局迷人，原來八月每星期四也是Tanqueray Gin的Last Days of Eden之夜。

這晚的Gin Tonic自然用了Tanqueray Gin來調製，喝來不搶口也沒洶湧的辛辣口感，連平時不太愛杯中物的人也全不抗拒。這那難怪因Tanqueray Gin在The World's 50 Best Bar 2016投票中也被選中是best-selling and overall favorite spirit。

除了Tanqueray Gin之外原來還有Tanqueray No TEN，除了酒精度數更高，它的香氣更悠長而入口更順滑，喜歡Gin酒的朋友可能更喜歡淨飲的感覺。

河粉真心滑溜 : 蔡瀾越南粉

一向對於越式牛肉粉有種情意結，好幾次在外國對悶了西餐，想喝口湯的時候，總會想起牛肉粉，幸好在美國加拿大西班牙和澳洲也吃過有水準的，而在香港也吃過不少，但要找一碗滿意的不是那麼易。所以美食家蔡灡要開牛肉粉的話，真想知道他口中所說一吃難忘到底是碗怎樣的牛肉粉。

店內分兩層，佈置簡約，坐位之間也不算太迫陝。

這家店已先後去過兩次，第二次去時吃得更滿意。

第一次叫了特別牛肉粉，湯底看來很清而牛味不算很強，但每天在舖頭內新鮮製造的河粉卻令人驚歎，又滑又有米香，不輸心目中最滑的怡保河粉多少，更是可以免費添加的！這個做法在港算很創新，以前沒有一間會這樣做，亦代表了他們對自己的河粉有信心。