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江戶時代會席料理 : 月山

 

日本菜中懷石料理較多人熟悉,而出現在江戶時代的會席料理其實也有其特定內容如菜式包括前菜、生魚片、燒烤燉煮,油炸料理和醋漬料理等今晚就到月山品嚐一晚會席料理

此店乃位於尖沙咀既東京米芝蓮餐廳日山之姊妹店店內裝潢、雲霧效果跟燈色都給人一股日本漁港及日式舟屋既感覺

店家既自家出品日山醇米大吟釀入口清爽

前菜先付係梭子魚一夜干、筋子及素麵一夜干既魚肉帶點鹹香筋子食落爆汁而素麵滑溜也帶柚子香氣

椀物係松葉蟹配鱈魚白子蟹肉係預期內既鮮甜而樣子不算討好既白子其實十分軟滑

向付即刺身送上金槍魚、海膽及牡丹蝦金槍魚厚切口感很不錯海膽雖然可能不在當造日子但仍是夠鮮甜不過份量不少既牡丹蝦食落既鮮甜度比起海膽也不落下風

煮物係北海道赤鮑配山椒肝醬赤鮑煮得夠淋尤其係邊位應該用左唔少時間處理沾上山椒肝醬同食味更突出

燒物日山A5和牛真係今晚既邪惡大佬未食已聞到油香食落油香在口中更濃烈此和牛其實係日本百年老字號和牛鑑定「日山肉舖」之出品難怪質素咁好

揚物係北海道柳葉魚柳葉魚係香港唔算常見11月係柳葉魚盛產季節今次食到有點幸運成份撞正水尾有得試下。魚味不算濃郁但炸漿十分貼薄又完全不油可見炸工出色

酢物係醋漬九州北寄貝北寄貝當然食過醋漬係第一次醋漬過既北寄貝感覺醋漬味主導了整個味道鮮味都有點被掩蓋

御食係九州雞湯素麵素麵麵身雪白兼口感幼滑配上濃郁雞湯最後也是碗底朝天

甘味即甜品送上不少人最愛兼甜度夠高既北海道赤肉蜜瓜作結
地址:中環皇后大道中80號 H Queen's19樓
Tel : 3499 1427

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