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博多攻勢 : Kido木戶


新一年到了但人大了對過年的感覺不太強烈倒是吃過的東西在腦中有比較多的回憶就像過年前的一餐日式燒物出品現在仍在回憶中徘徊店家由日籍總廚木村潤一郎主理,以日本備長炭來製作燒物大廚也引入近期福岡流行的博多串燒料理風格來製作出品叫人十分期待
前菜先上福岡水果蕃茄及自家製蟹味噌配鮮雜果條水果蕃茄一如其名入口肉厚鮮甜感覺似食生果多過蔬果雜果條爽脆但就咁食會有點簡調所以配上微鹹帶鮮的蟹味噌就非常好
店家主打之一是燒鳥,看到大廚跟炭火搏鬥已知燒物是非吃不可店家是用上來自日本奈良的大和妃子雞,而今晚來了日本大和腎、雞肝雞腿肉及自家製雞肉丸配黃金蛋腎入口彈牙雞肝香口無渣加上雞腿燒得剛熟吃著帶肉汁已叫人拍掌最後的雞肉丸除了有肉香有油香沾上加了豉油的濃味蛋汁後雞鮮跟蛋鮮的味道更豐富

再來都係博多串燒不過以豚肉做主角,韮菜芝士豚肉卷上檯已聞到炭火香豚肉有咬口也充滿油香不過芝士味不夠強可能要落得重手一點另外的鹿兒島豚肉卷入口炭火香味更強牛油果像溶了一般在口中化開跟豚肉的肉香混在一起的感覺很不錯
除了串燒店家也出品博多日式串炸,揚白露筍煙肉卷入口香脆炸過的煙肉油香跟白露筍的清甜走在一起卻不謀而合揚蝦串的酥脆外層也隱隱滲出蝦肉鮮味最後的松露揚薯波雖松露味不突出不過內裡滑溜的薯蓉仍然值得一吃
吃過炸物又再來了燒物不過今次是燒過後用鐵板上的宮崎雞腿肉炭火鐵板燒,剛才已領教過大廚的燒物手藝這次也沒令人失望大火烤過既雞腿肉帶炭火痕跡香口之餘腿肉沒太多油香卻在是滿瀉的雞肉味 ,也因鐵板關係吃到最後一件入口仍夠熱
除了剛才的燒物炸物大廚木村先生的真正殺著應是家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956叫得做殺著因大廚用的是家中祖傳秘方來做炸雞,出來的雞肉外層粉團既薄且貼入口香脆不油膩雞件雖厚但內裡的雞肉炸得剛好也有大量肉汁在口中橫流,加上可突出肉味兼解膩既秘製醬汁難怪是家族秘傳的出品 
吃到此刻已夠飽但當看見主食的咖喱肉醬烤秋田飯糰後已知再飽也要試烤香的飯糰外面香口內裡的米飯仍軟熟加上不會過份濃烈的咖喱肉醬配上米香後吃過一件後心想其實可以多吃一件
由博多串燒及串炸而來的攻勢此刻想起也回味特別是明爐炭火燒烤就算不是坐近爐邊也可見到大廚跟炭火搏鬥的景像不斷出現

 Kido木戶
地址 : 尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖
電話 : 2104 6855

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