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冬至及農曆新年菜 : 百樂潮州酒家


不知不覺又到年尾今年的農曆新年來得比往年早所以冬至農曆新年的日子也更接近今天便跟食友提早來品嚐冬至跟新年菜式出品
頭盤的滷水鵝肉拼盆份量不少一列排開的鵝肉下面除了見到的墨魚片和夠入味的鹵水蛋其實還有油潤的豬腩肉及軟滑豆腐說回主角的鹵水鵝 一般的鵝片有時會吃到口感較乾這裡的出品比較像鵝件但是切得更薄一點更易夾起吃著既有鵝件的軟熟又有鹵水汁的香氣
鹵水頭盤過後 在主菜之前大家先來湯品咸菜胡椒豬肚湯除了看得到的足料喝下更是清楚的嚐到咸菜的酸、豬肚的鮮及胡椒的辣層次既分明而走在一起變成湯品後又叫人欣賞

湯品過後來了金粒龍鬚發財卷農曆新年來得較早,所以好意頭的菜式已準備好作為金粒的合桃表面灑滿芝麻十分香口自己當是小吃所以吃了不少
龍鬚發財卷炸得香脆不油膩內裡的髮菜放得密麻麻十分飽滿吃著又帶蝦膠鮮味雖說是意頭菜但也不是只有名字及賣相而已的出品
六頭蠔皇鮑魚伴菜遠既是妙品又是抵食之作因為這個用上六頭鮑魚的出品在集團的「富貴鮑魚月」推廣活動中只賣半價的$100客人又可另加$50配上鵝掌或$120配上海參不過每日限量100份有興趣的人可能要早點到埗早點下單
大家過時過節都會比平日大魚大肉而除了魚和肉另一樣在大節必備的可說是雞了今晚的脆皮炸子雞份量十足雞皮薄透之餘沒有帶太多皮下油脂又炸得香脆更好的是炸過的雞肉入口仍嫩滑
吃過海上鮮地下走又係時候吃點菜翡翠好市瑤柱脯也是意頭菜除了圍邊的央綠豆苗鮮嫩無渣瑤柱炆得夠火喉又入味之外下面的蠔豉其實也蠔味濃郁心想吃多點菜來消滯結果都忍不住吃多了瑤柱跟蠔豉
吃到此刻已九成飽但是玉蘭臘味炒飯賣相吸睛配料的臘味粒又下得夠多夠重手加上米飯炒得粒粒分明又飯香撲鼻也是沒有不吃的道理
今晚的甜品是鳳凰煎年糕跟潮州薑薯福果湯丸年糕吃過不少這個出品口感煙韌又不太甜但更好的是更少見的薑薯福果湯丸湯丸雖軟糯但薑薯的香氣對自己更有吸引力

除了百樂潮州外,各菜式亦分別於百樂小館、滿樂潮州及滿樂中菜由12月14日至明年2月9供應

百樂潮州酒家
地址 : 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1002號舖
電話 : 2577 1163

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