迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

重新感受 : Shimo 霜月


記得多年前的關西之旅,在松板市嚐過正宗的海津松板牛的壽喜燒Sukiyaki後令人念念不忘回來後也沒有去找尋相同的味道一來在港主打正宗日式壽喜燒的比較少二來食力不及當年加上對肉的熱情也減退所以當日的味道也慢慢的在記憶中淡去不過今晚的壽喜燒又令自己想起當天的回憶
在開始今晚的全新廚師發辦壽喜燒套餐前單點的黑松露和牛鵝肝多士先上黑松露在這裡的角色是帶出幽香而兩片嫩滑和牛跟鵝肝在口中爆發濃重油香這個單點可是一路奇兵叫人一來便給重口味重重一擊

剛才的多士已有驚喜 跟著的全新廚師發辦壽喜燒套餐叫人期待
有機雜菜沙律先來中間的三文魚籽雖十分搶眼不過沙律菜入口爽脆更令人雀躍

原隻汁煮鮑魚在上檯前一列排開在廚師檯上好不吸引大廚在已用秘製醬汁烹煮幾次已入味的鮑魚上先放上北海道馬糞海膽再舖上三文魚籽才大功告成鮑魚入口爽彈味道是先嚐到海膽及魚籽的鮮味再來是鮑魚鮮味中滲出汁煮的甘甜跟著的一口試著沾點鮑魚肝醬同吃才發覺肝醬的味濃可以比鮑魚更吸引

精選時令壽司在大廚處理後上檯最左的大拖羅及中間的左口魚邊在火炙過後入口有焦香又透出油香左二的中拖羅既有油香又帶不俗魚味右邊的海膽固然是鮮甜爆燈它旁邊的嫩滑深海池魚跟俄羅斯魚子醬也是不錯的配搭,因魚味在魚子鹹香下更突出
終於等到今晚主角的壽喜燒配日本鹿皃島薩摩雞肉及雜菌的出來店家的精選新鮮雜菌是不錯不過薩摩雞是日本人眼中三大走地雞之一所以注意力都在雞肉上雜菌煮好的雞肉既有菌香又有店家的濃厚秘製壽喜燒汁的鮮甜肉質入口又結實彈牙原來上乘的雞肉跟美味的壽喜燒汁也是一對璧人

霜月堂煮雞肉黑松露丼雖不是主題但也是焦點所在因為也是繼續用上剛才的薩摩雞這次配上炒香的洋蔥及後再加入雞蛋及片片黑松露所做的煮汁舖在日本珍珠米上薩摩雞肉吸配料雖吸引但下面吸收了精美的日本米更叫人吃得停不下來
這次的壽喜燒體驗雖不完全跟當年的一樣且食材也由牛肉變成雞肉不過看到大廚的努力加上吃過美味的出品也令自己重新感受到壽喜燒的吸引力

 Shimo 霜月
地址 : 銅鑼灣霎東街15-21號 OLIV 24樓
電話 : 2321 5155

0 意見:

張貼留言