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有機牛肉菜式 : 雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine


今晚的雲來軒在大半年前到訪過印象中出品有質素今晚再聚頭是為了新菜式而來因這店推出了新的有機牛肉菜式
今次做了功課知道店家是「陳皮達人」黃亞保大廚打理,大廚除了在流行都市節目內獻藝,也被剛舉行的國際食品餐飲及酒店設備展HOFEX邀請,聯同另外5位如李家鼎及陳國強大廚於Chef Masterclass名廚匯演環節一露身手。而店家的合作伙伴OrgChoice是美國有機牛肉的入口商,出售有機牛肉包括肉眼、T骨及西冷等,貨品除了在citysuper發售亦跟餐廳合作推出新的有機牛肉菜式,亦跟咖啡店合作推出利用有機牛肉製作漢堡包。
一大班人晚飯聚頭吃中餐湯水是少不了不過今晚的不是甚麼老火湯而是西湖牛肉羹這出品除了蛋花平均地散佈在羹中當中的滿滿牛肉味也是貨真價實
接著的是生煎有機牛肉蓮藕餅,藕餅煎得香口之餘,吃著也感到蓮藕爽口,加上肉味在酸辣的泰式醬汁下更突出,一人一件是有點不夠喉。
再來是每顆份量都有夠大的甜酸陳皮有機牛肉獅子頭,這個不是肉丸而是獅子頭因它有一定份量,而獅子頭中的肥瘦肉比例是20比80,多一點肥肉可能重油香但對一些人來說可能太油,今天的既香口有實在肉味又有陳皮香氣,大家也吃得滿意。
雖說今晚是有機牛肉宴也要來點蔬菜平衡一下
冬陰公炒牛崧生菜包不說也看得出是帶泰國菜特色的fusion菜生菜包通常用上豬肉而用上牛肉的話的確在油香方面有可能遜色一點不過炒得乾身的有機牛肉的肉味是不賴的可說在肉味方面補救了油香不足的問題
晚宴主菜過後開始來了包點飯麵,生煎迷迭香牛肉包的賣相除了吸引,咬下一刻迷迭香跟肉汁一起在口中併發,除非你不好迷迭香,否則吃罷會想多吃一件。
飯麵類的黑松露生炒牛肉飯上檯,炒好的牛肉飯已變成大大少少的金字塔放好在碟上,乾身有咬口的飯粒,加上黑松露香氣已是好吃的保證。
包點飯麵過後,還有不能錯過的起沙足料三十年陳皮紅豆沙,加上甜美的芒果西米露為今晚帶來完美結局。
說實在的當菜式吃在口中,肉質有沒有機當然吃不出,但人家有的是USDA的驗證,自己吃到的是肉味香濃的菜式,這樣的配搭已有再來的理由。

雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine
地址  尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層
電話 : 2722 0156

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