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招牌菜大晒冷:臥龍莊精品川菜館


樓下千鍋居開張初期,記得有晚遇到很喜歡吃辣的朋友,曾提到這裡將會開家四川菜館,那時心中有點期待,沒想到真正開張已經事隔半年有多。今天終於有機會,一嚐店家的拿手川菜
是晚與幾位喜歡吃辣的食友來,品嚐各款招牌菜開始吃辣之前,大家各自點了解辣飲品,分別是洛神花茶($28)和青檸樹($28),洛神花茶是自家製,感覺入口略甜;青檸樹其實是青檸沙冰,入口清新冰涼,解辣必備。
蒜泥白肉($65)。沒有丁點肉的白肉還是第一次見,大家笑稱這碟是蒜泥肥肉,但吃著完全不覺得漏,不似在吃肥肉,咬著有點像薰蹄肉四周那些有彈性口感的白肉,配以調較得宜的蒜泥醬,也不錯的


涼拌黑木耳($30)。黑木耳口感爽脆,也帶醋香,本來是不太辣,但有辣椒粒藏著木耳裡,不小心咬到的話也覺得挺辣的。
皮蛋豆腐($30)。皮蛋隻隻都是溏心,味道濃醇,配以滑嫰的豆腐,配合起來的確不錯,但豆腐上的蠔油略嫌多了點,有點搶了皮蛋的味道。
重慶口水雞($78)。對比起其他前菜口水雞略為遜色,雞味跟醃醬的水準中規中矩,不算很出色,覺得醬汁的部份,如果可以再做得香濃一點就更好。
翠綠幽香魚($202)。不吃芫茜的朋友要小心,因為這道菜加了大量芫茜去做。廚師先用蘿蔔、粟米等蔬菜熬個蔬菜湯,再加入生花椒、桂花魚片和芫茜,所以湯頭鮮甜中帶點麻,而桂花魚片也挺滑溜,頗有特色的一道菜。
霸王辣子鴨舌雞軟骨(大,$178)。霸王辣子雞就吃得多,換成鴨舌和雞軟骨也是第一次試。我們點了中辣,出來炒得乾身之餘又夠入味,吃著吃著也覺挺辣,但還是忍不住要繼續吃。
四川樟茶鴨(半隻,$208)。茶燻味很香,但又不會太搶,平常吃到的樟茶鴨都很大隻,而這裡可點半隻,就算人少也吃得到。鴨皮又薄又脆,鴨肉都算嫰,而肉汁再多一點就更完美了。
鴛鴦椒蒸大魚頭($228)。整晚最喜歡的一道菜,魚頭肉做得很嫰,而兩種辣椒之中比較喜歡青辣椒口味那邊,因為辣中帶點酸,吃著更開胃。另外值得一讚的是店家準備了拉麵,讓客人可用餘下的醬汁來撈麵,丁點醬汁也不會浪費。
水煮田雞(大,$182)。上檯時香味撲鼻,從其香味就知水準不會差到那裡去。自己不吃田雞,所以只吃裡面的配材,如豬紅、青瓜和薯粉,青瓜完全吸收了湯汁,又辣又爽很對口味,另外薯粉煙韌彈牙,份量又夠多,雖然口說飽但也一直在吃呢。
熗炒萵筍絲($58)。吃了那麼多肉,來個菜類剛好萵筍絲加了雞油去炒,吃起上來特別香口。
桂花糖蕃茄。用上份量不少的大蕃茄,而蕃茄的皮被廚師很仔細剥下,且每片都很薄,再翻起來就好像一朵花。茄肉鮮甜多汁,沾點桂花糖提味,風味更佳。

對於愛吃辣的人來說,可跟朋友一起吃辣是件開心事,但人不夠多到點菜時
想試多一點菜式也不容易,而得知這裡有些菜式可選大小份量,那麼就算只有兩三個人前來,也可多點幾個菜試試 

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臥龍莊精品川菜館
地址:佐敦佐敦道26E號寶輝閣2樓 

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