迷你.黑洞

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型格地下公館 : 卅二公館 Mott 32



 
中環於我來說一點都不陌生畢竟家住港島幾十年而且從無搬離中西區就算不在此地上班也不時在中環遊走多年前朋友邀約到渣打銀行地庫吃飯而當年只是一間普通的本地酒樓今天幸獲邀請試菜由到埗門口直至進入餐廳因跟前身的分別實在太大令本人甚驚嘆心中暗忖希望食物質素也可做得有水準就更好
餐廳內裡的燈光雖是比較昏暗但仍不難看出裝潢很用心思一門一牆也可從中感受到其用心之處


天氣開始熱先來一杯欲coctail解解渴單看Anna Wong的名字看不出有什麼玄機喝一口發覺先是Gin酒味來襲喝不慣的人也許會覺得重手但隨後的檸檬及蜜糖其實剛好可跟Gin酒融合出來的效果也可以
今天晚上的夜宴西班牙黑毛豬是主角之一因為有兩款菜餚以其入饌先送上西班牙黑毛豬叉燒包叉燒包外層酥脆內裡的黑毛豬肉不過甜也吃得出肉味因自己有時怕吃到太甜的叉燒包餡眼前的沒這個問題吃罷一個剛好打開胃口
點心再來黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣燒賣看似平平無奇也看不到預想的鵪鶉蛋放在燒賣上只有黑色的松露孤身作戰不料吃一口燒賣才知道內裡的不只黑豚肉原來鵪鶉蛋一早藏於燒賣內且半熟的鵪鶉蛋仍流著蛋汁食味跟創意都有驚喜
主菜的陳年黑醋咕嚕肉炸槳不會太厚咕嚕肉有咬口之餘也吃得出有肉味而用上黑醋調味既可襯托出肉香又可減低肉類的油膩比起平常用茄醬和白醋做醬汁的效果更好
另一個主菜是宮廷鱈魚煲鱈魚是先上好粉再下油炸香最後下鍋跟青紅椒和芡汁炒好收汁上一口咬下發現鱈魚肉很嫩滑魚肉外的麵粉做得很薄很貼雖說是炸物吃罷兩件感覺也不滯漏
中餐的燒味來說叉燒可說最大路但又有代表性所以下至街市小店上至酒店高級中菜廳也可見其踪影今天的蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒外表固然吸引內裡其實更精彩黑毛豬叉燒是看得到的鬆化吃下更加感受到這點加上肉味甚濃應是這裡的大熱之一
主食送上蟹肉瑤柱蛋白飛魚子炒飯蛋白沒有炒過火而過熟炒飯也炒得很乾身加上蟹肉瑤柱和飛魚子為炒飯增添了鮮味不消一會就吃清自己的一碗
到了北京片皮鴨出場時間鴨身燒得很漂亮脹卜卜的還不時冒出熱蒸氣未吃單看外表已先聲奪人這裡的片皮鴨是三吃的即是淨鴨皮淨鴨肉和鴨皮連肉三種方法把鴨肉片出來先吃淨鴨肉鴨肉很細緻且有肉味淨鴨皮燒得通透鴨皮薄薄的入口鬆脆鴨皮連肉當然同時擁有剛才兩者的美味但皮跟肉中間多了一點脂肪吃起來油香更濃
吃了重口味的片皮鴨是時候來一點蔬菜最後才追加的銀杏馬蹄炒蘆筍銀杏完全沒有一點苦澀切小了的馬蹄爽口蘆筍鮮嫩吃甜品前來消一消滯也好
綠茶朱古力慕絲餅的份量不少吃到這裡理應飽肚所以如果甜品不吸引加上份量不少的話 容易令人卻步但這個慕絲餅咬下雖有點甜朱古力慕絲幼滑令有點怕偏甜食物的自己結果也吃下一整個
如果要說甜品偏甜最後的梅酒浸原隻雪梨其實更甜店家用的材料應該都是好貨色所以所選雪梨也估計是香甜之輩經過浸泡後感覺真的偏甜了一點

今晚到訪中環可以到來這個地下公館除了裝潢有驚喜其食物的質素也很不錯以後中環一族的人除了眾所周知的蘭桂芳和穌豪又多了一個食食的的型格蒲點

~By 鬆弛~

卅二公館  Mott 32
地址 : 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫 

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