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畫廊中的美食 : 都爹利會館


得知這家餐廳是因為看到報紙報導,台灣總統馬英九的女兒跟她的夫婿曾出席一個瑞士名錶品牌活動,而舉辦的地點就是這裡,沒想到過了沒多久,就有機會來到這家集藝術畫廊與美酒佳餚於一身的高級粵菜餐廳,品嚐一下前唐閣名廚蕭顯志師傅的手藝。
甫踏出電梯,就彷佛身處一間畫廊,也比較像是西餐廳,完全不像一家粵菜館。牆上掛著不少名家的畫作,設計簡約舒服,座位之間不會覺得太狹窄;餐檯上的餐具配搭絕不馬虎,每件都好像獨立的藝術品。侍應的服務很體貼,整體感覺良好,唯獨樓底比較矮,客人多的時候會較為嘈吵。
蜜汁燒叉燒。以長型的擺盤上檯的叉燒還是第一次見,叉燒色澤和賣相當對辦,肉質鬆化軟腍,肥瘦均勻,蜜味適中,好吃。
鮑魚雞粒酥。鮑魚是用上南非16頭乾鮑,先用老雞、金華火腿、豬肉等材料燜煮至軟腍入味,然後與雞粒一同放在牛油酥皮中再焗香。淋上濃郁鮑汁的鮑魚,腍滑之中有彈性,加上充滿牛油香的鬆化撻皮,只吃一件實在不夠喉。
龍皇帶子餃。看賣相還以為是帶子燒賣,但其實裡面一點豬肉都沒有,藏著鮮甜帶子下面的都是啖啖新鮮蝦肉,這個配搭那有不好吃的道理?

黑魚子煎釀鮮蟹拑。這道賣相精緻的蟹拑絕對是功夫菜,蟹肉用熬製多時的上湯去煮,吸收了上湯精華,味道鮮甜,而且裡面還釀入了鮮蝦肉,口感更加彈牙豐富。
三蔥爆龍蝦。這是唐閣的招牌菜,也是得獎名菜,以前還沒有吃過,所以很高興蕭師傅把這道龍蝦組獲得至高榮譽金獎的菜式帶到這邊。三蔥即是洋蔥、乾蔥及青蔥,炒過之後的龍蝦惹味非常,龍蝦肉鮮甜彈牙。材料雖然簡單,但的確好吃,難怪能成為得獎菜。
黑松露鮮菌石榴果。師傅將榆耳、雲耳、冬菇、甘筍切碎,拌以紐西蘭的松露醬造成餡,再用水晶薄餃皮包著,最後用香蔥繫緊,蒸好之後在石榴果上面加上松露碎作點綴。水晶餃皮軟糯煙靭,中間的素餡清新,配上松露獨有的香氣,令人印象深刻。
朱古力牛油果西米露。一開始沒有看到是什麼甜品,但看到是淡綠色很容易就想起蜜瓜,喝第一口時覺得甜甜的,很清新,還真的以為是蜜瓜,但多喝幾口就喝得出是牛油果,因為我本身非常喜歡吃牛油果,但通常都只會在沙律或西式菜餚中出現,做成中式甜品還是第一次嚐到,沒想到味道還真不錯呢。
楓葉柑桔酥。弄成楓葉形狀的酥餅,裡面藏著一絲絲柑桔,入口微暖,牛油酥皮焗得頗香,口感鬆化,而且不會太甜,令人回味。

是日實在吃得非常滿意,要不是有工作在身要早點離開,真想繼續留下來吃吃其他甜品。來訪當天是平日午餐時段,客人蜂擁而至,但過了午飯高峰時段仍然有不少人在用餐,看來這裡已經成為附近上班的人的新食點,所以想要來的朋友最好還是先訂位了。


都爹利會館
地址 : 中環都爹利街1號上海灘3至4樓

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