迷你.黑洞

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黑洞上身 : 翠亨邨


 以前和家人間中都會去這家店的尖沙咀店飲茶,對食物頗挑剔的婆婆和媽媽都吃得滿意,但就沒有吃過晚餐。是晚有好友請客吃飯,五個人一起來到開張兩星期的銅鑼灣分店,我當然舉腳贊成,因為如果水準好的話,父親節便有著落了。
星期五晚,頗為熱鬧,幾乎全場滿座。這裡的裝潢佈置甚為型格,大門旁邊有香港舊式的信箱,餐廳裡的屏風是以鐵閘作為藍圖設計而成,聽說這些都是杜拜設計團隊做的,整個用膳空間都讓人感到輕鬆愜意。新店開業剛好適逢40週年紀念,所以新店將會限量供應一系列懷舊菜式,不過既然今天是友人請客,就讓朋友來拍板,自己乖乖等著吃就是了。
招牌蜜汁叉燒。新張期內,每檯顧客均可獲贈招牌蜜汁叉燒一客,優惠期至2013年6月7日。叉燒肥瘦適中,是上等的脢頭肉,上檯時仍然是熱的,肉質鬆化軟腍,蜜味香濃,蠔油豆的甜與叉燒的焦香混合在一起,質素一點也不欺場。
爵士湯($368)。其實我並沒有聽過爵士湯,今晚是第一次聽到,也是第一次喝到。回家在網上翻查就發現原來是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方,主要材料有蜜瓜、螺頭、瘦肉、雞腳等。爵士湯煲出來是奶白色的,帶蜜瓜的清甜味道,煲過的蜜瓜吃起來像佛手瓜,真的好好喝呢,也很適合夏天喝。
宮廷富貴雞($520)。其實這個麵包雞可說是富貴雞的變奏版,並不是用泥石包著,而是用麵包,所以上檯時看似一個巨型餐包。店員在我們拍照後即席的把巨型餐包切開,還細心的一塊塊切好再排得整整齊齊,切出來的麵包可以醮著煮雞的醬汁一起吃,不醮醬的話其實與一般餐包無異。藏在麵包裡的雞拿到廚房以砂窩上桌,上檯時新鮮熱辣,淋上用洋蔥、榨菜、木耳等等煮成的醬汁,香氣四溢,雞肉嫰滑有雞味,非常好吃,而且配以餐包,一滴醬汁都不會浪費。
蝦子扒柚皮($128)。這種工夫菜已經很少地方願意做了,倒是我婆婆很喜歡吃,所以常常在家自己做。這裡的柚皮汆水工夫做得夠,所以苦澀味全消,但略嫌炆得未夠軟腍,還好的是蝦子和蠔油煮成的獻汁味道不錯。
片皮鴨($420)。這分店是唯一一家有自己的燒爐去燒的,鴨子很大隻,由於我們只點了一吃,所以店員就為我們切了一碟淨皮,一碟皮連肉的,有趣的是除了配荷葉餅,還有一大碟蝦片。片皮鴨切得很薄,幾近透光,非常脆口,淨吃皮也不會覺得過份油膩。最欣賞這裡的京蔥和青瓜都切得很幼細,之前吃過一些青瓜太粗,吃得很狼狽,也會蓋過鴨肉的味道,至於荷葉餅也不錯,皮薄有彈性。
鮮蝦荷葉飯($140)。荷葉飯上面鋪了粒粒晶瑩的蝦仁,荷葉清香撲鼻,蝦仁爽口,米飯炒得乾身,粒粒分明,份量十足,不過我覺得味道可以再濃一點,整體有點兒清淡。
富貴牡丹酥($76)。這東西我不常吃,雖然賣相漂亮,但我就是不太喜歡這種中式感極重的甜品,而且總覺得會甜到不行,但這個牡丹酥上檯的時候還是熱熱的,酥皮很香很鬆化,裡面的蓮蓉餡甜而不膩,也蠻好吃的。
生磨杏仁露($38)。杏仁味道濃郁,入口幼滑,沒有丁點杏仁渣留在口裡,直接滑進喉嚨,甜度也適中,水準不錯。

其實一開始還擔心吃不完,因為又有雞又有鴨,最後竟然能全部清碟,真的不得不佩服我們的食量,另外我們也開了一支四百多元的紅酒,埋單差不多要二千七百多,但以正常人的點菜方式來說,人均應該界乎二百至三百元而已。以這個地區、格局、服務以及食物質素來說其實不算貴,我想父親節可以帶爸爸一起來吃個晚餐呢。


翠亨邨
地址 : 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓

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