迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

十年後再見到你 : Steik World Meats



今天很高興得到餐廳的邀請,來試一下這裡的帶骨牛肉,美國早年爆發瘋牛症,沒想到從香港由2003年開始禁止帶骨牛肉進口,到現在已經有十年了。這家餐廳率先成為首間供應此牛肉的餐廳,現時只是限量入口,在香港供應的地方不多,所以今次實在很榮幸可以成位首批品嚐的人。
首先送來的麵包口感鬆軟有麥香,配上麵包的有香濃的牛油,好吃。頭盤的凍湯裡面有小龍蝦肉與香茅,帶酸味,有少許辣,有泰式風味,挺清新開胃。
蟹餅的蟹肉很多,裡面加入了蔬菜絲,蟹肉鮮味十足,又有蔬菜的爽脆,再加上帶點酸甜味的醬汁,兩者配合得很好,對比起那些全個都是蟹肉的蟹餅,是另一種感覺,沒那麼滯漏。
牛臉頰雲吞。雲吞皮有點厚,裡面的牛肉不多,但味道很濃郁,另外不要以為牛肉清湯味道會淡,其實喝下去後會有牛肉的味道在喉嚨裡慢慢散發出來,更加可以襯托出牛肉的濃味,不錯呢。
餐廳配備了不同的切肉刀,有來自瑞士、法國及美國的,歐洲的刀相對地比較小,手柄做得比較小,美國的就手柄很大。
今天會試到兩款rib,首先是Dry aged US Rib Eye,Server’s Choice Grading,配上英式或法式的芥末,英式芥末比較辣,法式就比較溫和,不過兩款芥末都可以將牛肉味帶出來。這款牛肉因為是DRY AGED了的關係,所以沒有什麼血水流出來,但其實肉汁都鎖在肉裡面,所以吃起上來肉味就很濃。
另一款Dry aged US Prime Rib of Beef on the Bone,Prime Grading,侍應說我們應該吃Server’s Choice Grading之後再吃Prime Grading,因為Prime Grading肉味的層次更好,比剛才的Server’s Choice Grading更濃。如果喜歡吃肉味濃的牛扒,這塊扒是非常好的,因為它並不需要添加任何佐料,肉味已經很濃。
當晚最欣賞的是這個potato & gruyere gratin,面層焗成焦香,中間是濃濃的芝士和奶油煮過的薯仔片,沒有不好吃的可能呢。
甜品併盤一共有四款甜品,其中有兩款比較突出。Caramel and nougat ice cream with sticky date pudding。這個布甸上面的兩球雪糕都是奶味很重的,但不會太甜,所以伴著下面剛焗好的暖暖sticky date pudding,一冷一熱的配搭剛剛好。Lemon and lime tart with grapefruit。批底很鬆化,都算是有牛油香,整個檸檬青檸撻比較甜,但西柚肉就比較酸,所以甜和酸兩者相輔相成,味道就提升了。

還記得幾年前剛開張的時候已經來過吃牛扒,事隔數年再來,水準依然,當然今次有重新能夠進口的帶骨牛肉就更加讓人高興,嗜牛者一定不能錯過呢!


Steik World Meats
地址 : 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館314舖

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page,請給我一個’LIKE'吧!

0 意見:

張貼留言