迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

法國五月,滋味crepe : Fleur de Sel


還記得兩年多前曾經到過這家法式薄餅店的銅鑼灣總店,那天我們一行十多人去吃crepe,試了超多不同的款式,印象中水準不錯。是日很高興得到公關和餐廳方面的邀請,來到位於嘉咸街的新分店,試一試主廚新設計的crepe。

餐廳的裝潢與銅鑼灣店截然不同,這裡以灰黑色為主,配搭鮮橙色的招牌,甚具SOHO小店的型格感。餐牌的crepe選擇不少,有一些是主廚精心設計的,另外還有一些小吃,不過我們這一次是要來試下為了法國五月而推出的Burgundy Touch Special Menu,還有一些Limited-time offer的主廚推介crepe。

首先我們來一杯cider,因為法國人傳統吃crepe的時候都會喝cider的,這裡提供數款口味,有Sweet Cider、Dry Cider和Pear Cider($48~$52/per glass)等等,而不太喝酒的我都喝了少許蘋果cider,味道像有氣果汁,酒精只有2.5%,容易入口也不會太甜。
Bourguignonne ($128)。來自法國的蝸牛,混合蘑菇、煙肉、菠菜,以白酒汁去煮,味道濃郁,蝸牛肉彈牙有咬口,醬汁都滲進薄餅皮裡,好好吃,不過因為較濃味的關係,最好最後才吃。
Oeuf Meurette ($98)。這款薄餅的賣相很特別,中間白色圓圓的東西看起來像雪糕,一時間也聯想不到是poached egg,雞蛋切開的時候不算是流心,蛋黃顏色比較淡,蛋白的部分挺厚,不過那個紅酒醬汁做得非常好,所以就算配料只是簡單的蘑菇和煙肉,都已經很好吃。我認為這是三個special之中絕不能錯過的一款。
Epoisses($125)。薄餅裡面有芝士、薯仔粒和幾片來自里昂的風乾火腿,大量的薯仔粒其實都幾飽肚,而風乾火腿油脂豐富又富咸香,很好吃,但最讓我們著迷的是那盒來自法國的Epoisses cheese,芝士味超濃郁,入口軟滑,味道久久不散,雖然主廚著不要加太多以免搶味,但我們還是忍不住吃了不少呢。
Tofu ($92)。這個是素食薄餅,除了豆腐,還有菠菜、乾蕃茄和emmental芝士。吃之前我們都很期待這個豆腐薄餅,主廚把豆腐弄成餐廳的logo,然後再煎香,賣相有趣。整體上這個薄餅比較清淡,唯獨乾蕃茄的味道很香很突出,為薄餅生色不少。
La Truffe ($168)。這款應該是最大路的法式薄餅,有火腿、雞蛋和芝士,不過這個再加入了黑松露醬,味道更有層次更高級,而且份量剛剛好,吃的時候不會覺得太滯漏。
L’ Aumoniere ($88)。賣相很可愛的一款crepe,有別於一般平面的,而且弄成一個朱古力小袋子,用紅色的糖條扎著,而裡面就放了一球雲呢拿雪糕,設計甚有心思。旁邊伴碟的還有pana cotta和雜莓,味道也不錯。
La Neige ($72)。主廚邀請我們到廚房看著整個製作過程,還介紹用來製作crepe的熱盤子是由法國運來的。La Neige在法國代表雪,這是他某次去滑雪的時候突然有靈感而設計的一個crepe,朱古力的餅皮,配搭雲呢拿雪糕、棉花糖和加入椰絲的朱古力醬,簡單好吃。
La Speculos ($72)。可能是因為之前兩個都是朱古力餅皮配雲呢拿雪糕,因此顯得這個crepe比較特別,但平心而論,這款crepe的確是三款之中最最好吃的。Speculoos是一種餅乾,帶點甜味,有點像甜版消化餅,主廚把餅乾弄碎再灑在crepe上,加上一球雲呢拿雪糕,看似普通的但味道超夾,大家都讚不絕口。

由即日起至6月30日,餐廳推出Buy-3-Get-1-Free的超值優惠,點三個crepe就免費可以得到一個extra的甜crepe做甜品,可以選朱古力、焦糖或牛油砂糖口味,但只限中環分店。另外法國五月的menu只會在五、六月推出,如果想吃的朋友一定要趁早,否則就會錯過呢!


Fleur de Sel
地址 : 中環嘉咸街51號地下

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page,請給我一個’LIKE'吧!

0 意見:

張貼留言