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大埔最後一擊 : 川滬小廚


本來吃完兩餐應該要完結的,不過鬆弛在廣福里行逛,最後停在一家上海餐館的門口,印象中上個星期五他想吃小籠包,最後我們沒有吃到,可能他那個想吃小籠包的心還沒有滿足,所以始終都想吃。我們站在門口,他在開飯網搜尋一下這裡的食評,而我就透過玻璃看著正在玩手機的小籠包師傅,其實對他們的出品沒什麼信心,不過鬆弛說有人說小籠包可以一試,我們就進去試試看,反正一客小籠包也不會飽到那裡。
餐廳是茶餐廳的格局,有卡位,又有大電視,晚飯時間只有六成滿,始終這個範圍太多餐廳,要突圍實在不容易。看過餐牌之後,除了點一籠小籠包之外,我們還點了一隻燻蛋和酒釀芝麻湯圓。
燻蛋。蛋黃顏色較淡,不夠橙黃,而且好像稀了點,但蛋白部分又偏實。店家附上一瓶淮鹽,鬆弛說怕太鹹所以沒有灑太多。把整顆蛋放進嘴裡,煙燻味很濃烈,在口中久久不散,相反蛋黃的味道很淡。印象中上海印的燻蛋都是用鴨蛋,理論上蛋味應該濃郁一些的吧,但這隻就不太吃得出來,而且還是多加一點淮鹽好一些。
小籠包。皮看起來有點厚,但實際上又不是,看到裡面有不少湯汁,可是味道偏淡,絞肉有點嚡口,如果多加點肥豬肉口感就會更加好。
酒釀芝麻湯圓。湯圓是小顆的,皮有點硬,不夠煙靭軟糯,芝麻餡當然不會期望是流心,是正常的水準。酒釀開得有點稀,味道也淡,是加太多水了,又沒有桂花香,可以不試。

小籠包的心願總算滿足了,雖然最後一餐吃得不甚滿意,可是吃了三店的我們都覺得是時候收手,下一次來就要再去熟食市場看看呢。

川滬小廚
地址 : 大埔大明里寶豐樓6號地下

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