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只吃烤鴨就夠:大都烤鴨


其實我也幾喜歡吃北京填鴨,年多前到北京大董吃過味道不錯的烤鴨,回來香港之後好像就沒有再試過,所以得知食友會攪局就立刻報名。 
水晶肴肉。肉的方面比較鬆散,也沒什麼味道,不太建議。
水晶鴨舌。我不吃鴨舌所以我沒有試,不過身旁的朋友就說鴨舌不錯,可是水晶的部份較奇怪,結果我不吃的那件隔了好一會才有人吃。 
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水晶魚凍。雖說是利用魚湯做成的啫喱凍,不過味道較淡,而且中間的魚肉比較偏鞋偏實,所以整體上很一般。
醉雞。花雕酒很香醇,酒香完全滲透進雞肉裡,雞肉嫰滑,值得一試。

鴨肝。口感幼滑,算是入口即化,因為水準不錯所以再追加一碟,怎料第二碟好像未解凍似的,鴨肝黏在一起幾乎夾不開,口感又冰,還未準備好又怎能上檯給客人吃呢。

繡球腎仁。我不吃腎,不過也覺得賣相漂亮,身旁的食友們也讚這個腎夠爽口。
蠔油磨菇。很漂亮的刀工,把磨菇切一片片,看起來好像扇子,炆得入味又軟腍,不錯。
酸辣黃瓜皮。黃瓜切成薄片再捲成圓筒狀,黃瓜是很爽脆,不過很酸,就像中菜館醃過的餐前酸菜。 
醬蘿蔔。同樣是醃製過的蘿蔔,又是另一道餐前小食,沒什麼特別之處。 
烤鴨一整隻只是$268,價錢出奇地便宜,沒想到質素也很不錯。曾經吃過一些填鴨的皮片得很薄,沒什麼肉,可是我比較喜歡連多點肉的版本,因為感覺上沒有那麼油膩。片好的填鴨賣相很漂亮,在燈光下閃亮亮的,店家用荔枝木烤製,所以滲出淡淡的木香。


荷葉餅很薄,而且沒有多餘的麵粉,我很討厭那種拿上手就有些粉末的荷葉餅。新鮮熱辣的荷葉餅頗有彈性,快手快腳把兩件鴨肉放在餅上,再加少量鴨醬,而配料比平常的多,有哈密瓜條、大蔥、青瓜條和心裡美(即是紅心蘿蔔),再迅速的包好然後送進嘴裡,果然是十分美味,一口吃吃了好幾件。
一支獨秀。唯一一句評語就是「中看不中吃」,雖然廚師應該花了很多心思去準備這道菜,一片片醃蘿蔔包著辣椒絲,整整齊齊的排列成一朵花的形狀,不過我對這種醃過的酸菜沒太大好感,還是太酸了,所以只專心吃下面的雲耳。 

金肘花膠燉津白。津白的造型確實是很有趣,不過味道就比較普通,而且我覺得津白還未燉得夠軟腍。
鴨肉末麥包。末麥包中間已經預先挖好一個洞,不過鴨肉的量好像比末麥包還有多,所以我覺得可能要追加一份末麥包比較好。熱辣辣的麥包充滿麥香又夠綿軟,配上香口微辣的鴨肉,不過我覺得鴨肉可以再切少一點變成鴨鬆,這樣會更容易塞進包子裡。
大紅三杯烤鴨架。「三杯」這個煮法其實是來自台灣的,即是在烹調的時候加入麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯,最特別是有那個九層塔的味道。其實這個三杯烤鴨架的味道很不錯,夠惹味,配料如洋蔥蒜頭等都好好吃,不過鴨架實在沒什麼肉,看起來都像一些頭頭尾尾都部份,如果不用加錢就可以有兩吃我覺得還可以接受,如果要多加$58才有我就覺得不抵吃了。
蝴蝶餅京烤肉。不知道為何要安排這個蝴蝶包包著裡面的烤肉,首先那個肉很硬,我想應該是豬肉吧,雖然有濃濃的醬汁,可是吃起來肉硬繃繃的,快要變成豬肉乾的感覺;再者本身蝴蝶包軟腍是不錯的,可是就是包了塊硬肉,結果被一同嫌棄了。
淮揚灌湯小籠包。皮薄之餘湯汁又夠多,不過裡面的豬肉餡料就稍為遜色一點,味道偏淡,沒有肉的鮮味,總覺得欠了些東西。
蔥油拌麵。不知道這個是什麼麵,拉麵又不像,又有點像米線。上面的蔥油一看就知道水準很一般,而且聞起來一點也不香,醬油的味道又不夠濃郁,可以不試。
荷香包鴨飯。一開始看賣相就覺得很奇怪,因為我還是第一次看到荷葉飯裡面包的是白飯,最多只是隱隱約約看到一些蛋絲,正在擔心會不好吃的時候,店員就在我們拍照之後把飯帶走再替我們分一碗碗。當荷葉飯再回來時就好像換了另一個飯,飯粒被啡色的醬汁包圍著,吃起來味道也很好。原來藏在白飯下面的是加入鴨肉的芡汁,在充分攪拌過之後就成了美味的荷香包鴨飯了。
這些奶皇小鴨子賣相很可愛,上檯時剛焗好,新鮮熱辣的話好吃程度一定會加分。同桌食友們都覺得那個酥皮味道很像泰昌餅家的牛油曲奇餅底,入口時充滿牛油香又夠鬆化,裡面奶皇餡又不會太甜,所以我很喜歡吃。 
驢打滾。這款傳統京式甜點味道我覺得還可以,可能是因為不太甜吧~口感也夠軟糯,可以一試。

整體上還不錯,不過最抵吃還是烤鴨,便宜又好吃,一定會推介給愛吃烤鴨的朋友呢。


大都烤鴨
地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖

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