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團購行動2011 (4):合江小鎮

雖然我每天都會去看香港團購導航,不過總會有些漏網之魚,幸好有食友在FB post了這連結,才不致錯過這個優惠:以HK$200品嚐總值HK$400的合江小鎮美食,兩人可用一張!這食店主打四川及淮揚菜式,所以和愛吃辣的食友商量過後,決定買3張,一行6人去試試這新店。
這店在新華社舊址,現在已經改建成麗都酒店,位置確實不就腳,基本上光顧的人都是專程去,甚少walk-in客。店名中的「合江」是指位於四川省的合江縣,是因長江和赤水河在此匯合而得名,英文名字中寫著「A tale of 2 rivers」,意思大概是想融合兩個區域的不同飲食文化再讓食客品嚐吧。
餐廳位於酒店一樓,現代中國風的裝修,格局氣派寬敞,讓人感到很舒適的一個用餐環境。


因為下班時間晚,肚子餓的朋友們率先叫了幾款冷盤醫肚。 
被人吃掉一大半了...
口水雞 ($78)。雞肉算滑,但醬料不夠香又不夠辣,而且味道偏鹹。
夫妻肺片 ($68)。牛腱切成薄薄的,另外還有牛肚,上面灑了點白芝麻,同樣也是看起來辣但實際虛有其表的,味道方面就沒什麼特別。
淮揚素鵝 ($58)。外層炸得脆脆,不油膩,中間包著一些菇菌類,味道還可以。
醉毛豆。清香的紹興酒浸毛豆我還是第一次吃,沒想到如此對味,在吸吮毛豆的同時伴隨香醇的紹興酒,忍不住吃了一條又一條。
魚香茄子($78)。茄子紫色那層表都去掉了,坦白說,我覺得有紫色皮更漂亮呢。這個魚香茄子跟平常吃到的味道有些不同,平常的都是帶點鹹魚味的,但這個反而是薑跟醋味比較濃,帶點子薑的酸甜味,配飯一起吃仍然不錯。
江湖沸騰魚 ($350)。店員有介紹說沸騰魚跟水煮魚的煮法略有不同,雖然沸騰沒水煮般辣,但煮法好像複雜一點,可是我在網上看到的都是把沸騰和水煮放在一起來講的。單看賣相就跟水魚煮差不多,不過當店員替我們把鋪面的辣椒都拿開的時候,就看到裡面的湯汁沒水煮般那麼多紅油,比較清,看起來好像可以當湯來喝似的,所以我們都試喝了一口,沒想到湯那麼有鮮味,而且那個辣不嗆喉,是慢慢從喉嚨裡滲出來。
不過多喝了幾口就覺得胃部開始有點火燒的感覺,所以都不敢再多喝了。水煮魚味濃,通常都只會用草魚或桂花魚這種比較平價的魚,但這裡就用上星斑,肉質嫰滑之餘,竟然還有魚味,很好吃。
蜀府掛爐烤鴨 ($128)。我還以為這道掛爐烤鴨會是乾式像脆皮雞般上桌,沒想到是以滷水汁伴吃。做法是在鴨的肚內釀入薑葱、辣椒等香料然後再去烤至八成熟,最後在上桌時再淋上熱騰騰的滷水汁燙熟鴨肉。鴨肉夠入味,皮薄肉厚而且不太肥,很特別,值得一試。
合江辣子雞 ($128)。乾身的辣子雞,吃第一口的時候已經驚呼為何可以炸得如此酥脆,雞肉也嫰滑,辣椒雖然多但其實不是太辣,非常香口。
成都鐘水餃 ($38/3)。鐘水餃的特色是全用豬肉餡,不加其它蔬菜,上桌時淋上紅油,看起來有點像紅油抄手,帶甜而且只有輕微的辣味,味道還不錯。
成都擔擔麵 ($38)。麵條浸在一大碗辣油湯裡面,上面一點芝麻醬都沒有,跟平常吃到的擔擔麵很不同。喝一口湯,酸酸辣辣的,是四川酸辣粉改成麵吧,成都的擔擔麵應該不是這樣吧。不過可喜的是,麵條口感不錯,掛湯之餘有咬口也夠彈牙。
嫰雞煨麵。我很喜歡吃嫰雞煨麵,吃過最好吃的還是香港仔的天龍樓 (可惜同桌的食友說天龍樓已經沒以前的好吃了,真失望)。以味道和口感來說,我會覺得這碗麵不合格,首先湯不夠香濃,味道偏淡而且隱約喝得出有些生粉的味道;第二是雞肉粒實在是太鞋了,如果是走高格調一點的路線,用上好一點的部位也不為過吧。
清炒蕃薯藤。蕃薯藤味道和口感有點像莧菜,清炒的就沒什麼特別了。

之前好像聽過有食友說要吃店員介紹的食物,自己亂點會出岔子,果然沒說錯,介紹的都很好吃。用了團購的優惠之後,每人埋單只是一百多,真的相當超值!正價的話就略貴,但環境、氣氛、服務態度和食物等等都相當有水準,可是晚餐時段整個餐廳都坐不到半滿,看來要好好想想宣傳策略才行了。


合江小鎮
地址:灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店1

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